La Norvegia è un paese di misteriosi troll, la straordinaria bellezza dei fiordi, cascate squillanti, acqua di mare color smeraldo, aria pulita, trasparente e natura magica.
Una delle ricchezze più sorprendenti di questo favoloso regno è pesce. Salmone, salmone, trota, merluzzo bianco, aringa. I pesci di questo gusto e qualità non sono in nessun altro posto al mondo. Questo perché i norvegesi amano molto il loro paese e si preoccupano dell'ambiente. La costa della Norvegia è poco più di 20 mila chilometri. Ecco dove la vera distesa per una varietà di vita marina. I pesci sono allevati in speciali aree recintate nei fiordi stessi, alimentati solo con mangime ecologico senza antibiotici e ormoni della crescita. Forse è per questo che il gusto del vero salmone norvegese non può essere confuso con nulla, è fresco, insolitamente tenero e si scioglie immediatamente in bocca. Il salmone contiene molti iodio, vitamine D, B12 e acidi grassi essenziali omega-3. Cioè, tutto ciò senza il quale essere sani e belli non funzionerà.
Il percorso dei pesci è piuttosto interessante. In produzione, viene completamente lavorato e tagliato, quindi sottoposto a congelamento degli urti. La sua essenza è la seguente: la temperatura nella camera in cui il pesce è congelato scende a -30 ° -40 ° C. Dopo un congelamento degli shock, la qualità del salmone norvegese rimane eccellente per due mesi.Viene consegnato a destinazione in forma congelata in veicoli speciali. Dopo uno speciale scongelamento, il salmone conserva tutte le proprietà benefiche e il suo gusto non può essere distinto da quello freddo.
Alcuni tipi di sushi e involtini sono realizzati con un prodotto crudo, che, ovviamente, deve essere sicuro e di altissima qualità. Il salmone norvegese è l'ideale per cucinare tali piatti.
Rotolo "Filadelfia"
385 kcal; tempo di cottura 55 min.
Ingredienti: 2 tavoli. cucchiai di riso per sushi, una fetta di filetto di salmone norvegese, alga Nori essiccata, una fetta di crema di formaggio.
Metodo di cottura:
■ Tagliare il filetto di salmone in piatti sottili spessi 2 mm, lunghi 14 cm e larghi 5 cm, lessare il riso.
■ Distribuire il riso su un tappetino e coprire con un foglio di alghe. Lungo il bordo del foglio di alghe, posizionare la crema di formaggio in una striscia stretta.
■ Usando un tappeto, attorciglia il rotolo in modo che il riso sia all'esterno e l'alga e la crema di formaggio siano all'interno.
■ Mettere le fette sovrapposte di salmone norvegese sul tappetino, posizionare sopra il rotolo finito e ruotarlo delicatamente insieme al salmone. Quindi tagliare il rotolo in 8 pezzi.
MANCIA:
● Per i panini, scegli il riso asiatico a grani tondi (idealmente giapponese) con un alto contenuto di glutine, che gli consente di mantenere bene la sua forma.
● Ti consiglio di cucinare il riso in giapponese, cioè al vapore, senza zucchero, sale e latte.
● Prima della cottura, immergere il riso per alcuni minuti in acqua fredda.
● Quando si taglia il rotolo a pezzi, inumidire un coltello affilato con acqua fredda.
L'articolo è stato pubblicato sui materiali della rivista "Good Advice" 9/2013
Foto: PR
Materiale preparato da Julia Dekanova
