Zenzero - condimento universale

Questa radice è una delle cinque spezie più popolari al mondo. Qualsiasi piatto con esso diventa insolito. Lo zenzero è combinato con pesce, verdure, carne, dolci.

In Cina erano dedicati interi trattati a questa straordinaria radice, nell'antica Roma erano apprezzati per le loro uniche proprietà curative, in Russia erano considerati una prelibatezza e aggiunti ai prodotti da forno, nell'Europa medievale erano considerati i migliori afrodisiaci e persino una cura per la peste, e in Giappone erano un must per il pesce crudo. Appartiene alla categoria delle spezie in fiamme, il caratteristico sapore agrodolce della radice è dato dal componente attivo cingerolo, l'odore speziato è oli essenziali. Lo zenzero rafforza la memoria, aiuta con indigestione, tosse, raffreddore, allevia il mal di testa, rimuove le tossine dal corpo, assottiglia il sangue e quindi abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo. Stimolando la circolazione sanguigna, nutre il cervello con ossigeno. Ha molte vitamine A, C, B1, B2, ci sono magnesio, fosforo, ferro, calcio, sodio, zinco e potassio, vari aminoacidi utili. Insieme ci proteggono dal raffreddore e dall'influenza, specialmente al freddo. I nutrizionisti credono che lo zenzero neutralizzi i cibi grassi e aiuti a combattere l'eccesso di peso, il che è particolarmente vero dopo le vacanze. Verifica tu stesso. Bevi il tè allo zenzero 3 volte al giorno 15-20 minuti prima dei pasti per un mese.
GESTIONE DEL TEMPO CULINARIO
■ Aggiungi spezie a budini, gelatina, mousse e frutta in umido 2-3 minuti prima della cottura.
■ Se si cucina la carne, adagiare la radice 20 minuti prima di rimuovere il piatto dal fuoco.
■ Aggiungere la polvere di zenzero all'impasto mentre si impasta.
■ Nella salsa - prima di servire.
■ Conservare lo zenzero avvolto in un foglio nel frigorifero.
■ La radice deve essere abbastanza solida, resistente, priva di annerimenti e muffe.
L'articolo è stato pubblicato sulla base della rivista "Buon Consiglio" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materiale preparato da Julia Dekanova