Le spezie non sono solo in grado di trasformare il gusto anche del piatto più senza pretese, ma sono dotate di proprietà curative. E devi ammetterlo, a volte è meglio mangiare un pezzo di zenzero piuttosto che ingoiare pillole.
La patria delle spezie è considerata l'India, la Cina, le isole indonesiane, il Sud e l'America centrale, dove per secoli sono state utilizzate piante piccanti per produrre medicinali, incenso, cosmetici e composti imbalsamanti e lungo il percorso sono state aggiunte al cibo per migliorarne il gusto.
Le spezie furono portate in Europa solo nel Medioevo e divennero immediatamente una fonte di prosperità per intere città che si impadronirono del diritto al commercio per questo costoso prodotto. Da allora, le spezie sono state parte integrante della cucina europea.
L'enorme richiesta di spezie servì da incentivo per l'equipaggiamento di numerose spedizioni e per molti aspetti determinò la storia delle più importanti ricerche e scoperte. Ad esempio, Colombo portò a casa peperoni e vaniglia dal Nuovo Mondo. E Vasco da Gama, che aprì la rotta marittima per l'India, tornò con un ricco carico di chiodi di garofano, cannella, pepe e zenzero.
L'aroma e il gusto complessi sono dati alla pianta speziata dalle complesse sostanze chimiche in essa contenute: composti fenolici, terpenoidi, olii essenziali, indoli, isotiocianati, ecc.Prima di tutto, sono necessari alle piante stesse, perché grazie alle loro proprietà tossiche le proteggono da insetti, agenti patogeni, virus, muffe e funghi. Non sorprende che l'uso eccessivo di spezie possa avere un effetto tossico sul corpo umano. Ecco perché tutte le erbe vengono utilizzate nel processo di cottura in piccole quantità.
Anche nell'antica civiltà indiana, il gusto del cibo aveva una grande importanza e la sua mancanza era considerata la causa di depressione, paura, rabbia, scarsa memoria e insonnia. Qui le spezie vennero in soccorso.
Al giorno d'oggi, le proprietà curative sono spiegate dalla presenza di sostanze biologicamente attive che possono a piccole dosi influenzare la vita del corpo. Oggi è noto che molte spezie hanno un effetto antiossidante, cioè ritardano il processo di invecchiamento nelle cellule, normalizzano il funzionamento di vari organi, ecc. Tuttavia, ogni spezia è utile a modo suo.
ZENZERO aiuta con le malattie della pelle, l'asma bronchiale, attiva la digestione, rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo allo stress, ripristina la forza dopo il superlavoro fisico e mentale, ha un effetto antinfiammatorio.
CARDAMOMO allevia il dolore al cuore e gli spasmi dei vasi sanguigni, ha un effetto espettorante.
CORIANDOLO rafforza il sistema immunitario, ha un effetto antitumorale, aumenta la resistenza allo stress.
CANNELLA Ha un effetto diaforetico e antisettico, non è un caso che venga aggiunto al tè per il raffreddore e viene anche usato come risciacquo per la tonsillite.
NOCE MOSCATA aumenta l'immunità, ha un effetto antimicrobico, migliora la digestione, migliora la potenza sessuale.
Garofano migliora la circolazione sanguigna.
FINOCCHIO aiuta con gastrite e infiammazione dei bronchi, stimola l'allattamento, abbassa la pressione sanguigna.
FOGLIA D'ALLORO rimuove le sostanze nocive dal corpo, aumenta l'appetito, normalizza il lavoro dello stomaco, allevia i crampi intestinali.
BASILICO Ha un effetto antimicrobico, aiuta con le malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale e il mal di testa. La vitamina P e la provitamina A contenute nel basilico contribuiscono a mantenere l'elasticità della pelle.
CONTRO DOLORE E MANI
Improvvisamente un mal di testa?
Non abbiate fretta di deglutire le compresse, è meglio aggiungere un po 'di peperoncino o aglio al piatto. Le spezie piccanti hanno un effetto distraente: in risposta all'irritazione della lingua, il corpo accende il proprio sistema anestetico e aiuta a far fronte a sintomi spiacevoli. Ma non vale la pena abusare di tali "medicine": troppo acuta è dannosa per lo stomaco e l'intestino.
E se improvvisamente iniziassi a spazzare?
Aggiungi un po 'di cannella al piatto - non ci sarà traccia di cattivo umore. Il fatto è che le sostanze in esso contenute sono simili nella composizione agli ormoni della felicità e quindi aiuteranno a sconfiggere qualsiasi depressione.
Foto: archivio Burda.
Materiale preparato da Elena Karpova
