Prepareremo insalate e snack, carne al forno, pesce in pasta, una torta dolce e un rotolo di semi di papavero in modo che la nostra tavola delle vacanze esploda con i piatti!
Agnello Ripieno
Tempo di cottura: 2 h 15 min
Per 8 porzioni: • coscia di agnello (1,5–2 kg) • ½ mazzo di coriandolo e basilico • 300 g di formaggio o ricotta fatti in casa • 3 cipolle • 3 spicchi d'aglio • 2 cucchiai. cucchiai di olive in scatola denocciolate • 200 ml di brodo di carne • 200 ml di vino rosso secco • sale • pepe nero macinato
1. Scalda il forno a 220 ° C. Lavare e asciugare la coscia di agnello. Tagliare con cura l'osso, mettere la polpa sottosopra. Grattugiare con sale e pepe. Lavare e asciugare le verdure, mettere da parte alcuni ramoscelli per la decorazione, tritare finemente il resto. Schiaccia il formaggio e mescola con le erbe. Per riempire la miscela risultante con una zampa di ariete, tagliare i bordi del taglio con stuzzicadenti. Adagiare in una teglia.
2. Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti. Sbucciate e tritate l'aglio. Scalda l'olio vegetale e friggi leggermente le cipolle e l'aglio. Trasferire sulla carne. Gettare le olive su un setaccio, aggiungere alla carne. Metti in forno per 1 ora.
3. Versare il brodo caldo, il vino e cuocere per altri 40-50 minuti, versando periodicamente la salsa risultante. Metti la gamba finita su un piatto con le verdure. Guarnire con verdure.
CANAPE CON POLLO E VERDURE
Tempo di cottura: 35 min
Per 4 porzioni: • 250 g di filetto di pollo • 1 pizzico di noce moscata grattugiata • 1 tavolo. cucchiaio di olio vegetale • 1 spicchio d'aglio • ½ baccello di peperone rosso • 100 g di formaggio • 80 g di maionese • 1 cucchiaino cucchiaio di senape • 2 cetrioli sottaceto • 4 fette di pane integrale • diverse olive snocciolate • rametti di prezzemolo • sale • pepe bianco macinato
1. Grattugiare il filetto con noce moscata e tritare. Scaldare l'olio e friggere il filetto per 15 minuti. Lasciare raffreddare e passare attraverso un tritacarne. Trita l'aglio. Taglia il pepe a dadini. Grattugiare il formaggio. Mescolare la maionese con la senape.
2. Mescola tutto, aggiungi sale e pepe. Tagliare il pane a quadrati, spalmare con la massa risultante, decorare con verdure, fette di olive e cetrioli.
INSALATA CON CARNE DI CARBONIO, MELA E AVOCADO
Tempo di cottura: 60 min
Per 4 persone: • 250 g di carne di granchio in scatola • 2 cetrioli freschi • 1 mela acida • 1 tavolo. cucchiaio di succo di limone • 1 avocado • 3 uova • 80 g di caviale rosso • 3 tavoli. cucchiai di maionese • 2 spicchi d'aglio • sale • erbe fresche per la decorazione
1. Rimuovere i piatti chitinosi da pezzi di polpa di granchio, mettere pezzi su tovaglioli di carta e lasciare asciugare un po '. Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a strisce sottili. Lavare la mela, asciugarla, sbucciarla, tagliarla a strisce e cospargere con succo di limone.
2. Lavare le uova, versare acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco, scaricare l'acqua, aggiungere acqua fredda e lasciare raffreddare. Quindi sbucciare e tritare finemente o tritare con un frullatore. Mescola i cetrioli, la mela, le uova e 1 tavolo. un cucchiaio di maionese. Sbucciate e tritate l'aglio. Lavare gli avocado, tagliarli a metà e rimuovere la pietra. Rimuovere la polpa con un cucchiaio e tritarla con un frullatore. Combina avocado, aglio tritato e 1 tavolo. un cucchiaio di maionese.
3. In una ciotola, disponi a strati una miscela di cetrioli, mele e uova, avocado e polpa di granchio. Metti 1 tavolo in cima. cucchiaio di maionese, guarnire con caviale rosso ed erbe.
Salmone nel test con verza
Tempo di cottura: 1 h 15 min
Per 4 porzioni: • 500 g di pasta sfoglia congelata • 1 filetto di salmone (circa 1 kg, senza pelle) • 2 albumi d'uovo • 500 ml di panna • sale • pepe • 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone • 1 testa di verza • 2 tavoli. aneto tritato • 1 tuorlo d'uovo • 3 cipolle • 4 tavoli. cucchiai di burro • 2 cucchiai. cucchiai di senape • 200 g di zucca in salamoia
1. Scongelare l'impasto. Lavare il pesce, asciugarlo, tagliare la parte addominale e l'estremità della coda per dargli una forma rettangolare. Pezzi affettati tritati, mescolare con albume e crema da 300 g. Metti in frigorifero.
2. Riscalda il forno a 200 ° C.Tagliare il filetto a metà, condire con succo di limone, sale e pepe. 5 foglie di cavolo sbollentate 5 min. Stendi la pasta, mettici sopra le foglie e il filetto ricoperto di pesce tritato. n cospargere con aneto. Avvolgere nella pasta e ungere con il tuorlo. Cuocere per 30 minuti.
3. Tritare la cipolla, friggere metà cipolla su 2 tavoli. cucchiai di burro, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con senape, sale e pepe. Friggere la cipolla rimanente, aggiungere cavolo e zucca, cuocere a fuoco lento per 8 minuti, salare e pepare. Tagliare il pesce e servire con le verdure.
SUINO NELLO SMALTO ARANCIONE
Tempo di cottura: 2 h 45 min
Per 4 porzioni: • 1 kg di polpa di maiale con pelle e un sottile bordo di grasso • 3 spicchi d'aglio • ½ tè. cucchiai di noce moscata • 200 g di marmellata di arance • scorza di 1 limone • ½ cucchiaino. cucchiai di chiodi di garofano macinati • 1 tavolo. cucchiaio di brandy • succo di 2 arance • 100 g di albicocche secche • lattuga • uva • verdure per decorazione • sale • pepe nero macinato
1. Scaldare il forno a 180 ° C. Lavare e asciugare la carne. Rimuovere la pelle, tagliare il grasso, lasciando uno strato sottile. Sbucciate l'aglio. Taglia 1 spicchio a metà, taglia il resto a fettine lunghe e sottili e riempi la carne con loro. Grattugiare con aglio, sale, pepe e noce moscata, avvolgere in un foglio e mettere in forno per 1 h 30 min.
2. Scalda 100 g di marmellata, aggiungi la scorza di limone e i chiodi di garofano, porta a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare il cognac. Rimuovere la carne dal forno, aprire la pellicola. Spalmare 1/3 della glassa risultante con la carne e rimetterla in forno per 15 minuti. quindi ripeti 3 volte. con ok mescolare con la marmellata rimanente. Bollire le albicocche secche, tritarle e aggiungere alla marmellata.
3. Metti il maiale in un piatto con lattuga. Guarnire con uva ed erbe fresche. Bollire la salsa all'arancia con albicocche secche fino a che non sia densa e servire separatamente.
ROTOLO POPOLARE CON Uva Passa
Tempo di cottura: 1 h 45 min
Per 8 porzioni: • 30 g di lievito • 60 g di zucchero semolato • 400 g di farina • 1 pizzico di sale • 2 uova • 140 g di burro • 2 confezioni di papavero culinario • 125 ml di latte • 1 cucchiaino. cucchiaio di cannella in polvere • 50 g di uvetta • 50 g di nocciole in polvere
1. Schiaccia il lievito, mescola con zucchero semolato e diluisci 200 ml di acqua calda. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, 1 uovo, 90 g di burro fuso, lievito diluito in acqua calda e impastare la pasta liscia. Copri la ciotola con un asciugamano pulito e mettila in un luogo caldo per 30 minuti.
2. Scalda il latte, ma non bollire. Versa i semi di papavero, porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere 50 g di burro, cannella in polvere, uvetta e nocciole in polvere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Impastare bene l'impasto e arrotolarlo in un rettangolo. Metti su di esso una metà uniforme del riempimento di semi di papavero risultante e avvolgi i bordi al centro. Quindi togliere il ripieno rimanente e piegare di nuovo. Trasferire su una teglia unta e lasciare per 15 minuti a temperatura ambiente. Scaldare il forno a 200 ° C. Cuocere il rotolo per 1 ora e lasciarlo raffreddare. Se lo si desidera, il rotolo finito può essere ricoperto di fondente bianco o glassa di zucchero e cosparso di noci tritate.
TORTA DI NATALE
Tempo di cottura: 2 ore
Per 12 porzioni: • 270 g di farina • 200 g di zucchero semolato • 1 bustina di zucchero vanigliato • 250 g di mandorle tritate • 1 cucchiaino. cucchiaio di cannella • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati • 250 g di burro • 1 uovo • 2 cucchiai. cucchiai di liquore al lampone • 150 g di marmellata di lamponi e ribes • 1 tuorlo d'uovo • 1 tavolo. cucchiaio di latte
1. Setacciare 250 g di farina in una ciotola, mescolare con zucchero semolato, zucchero vanigliato, mandorle, cannella e chiodi di garofano. Sciogli il burro, uniscilo con la miscela di farina risultante, aggiungi l'uovo e il liquore. Impastare la pasta, dargli la forma di una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 1 ora.
2. Quindi togliere l'impasto, separare i 2/3, arrotolarlo in uno strato spesso 5 mm e metterlo in uno stampo ingrassato, facendo i lati alti 2 cm. Incollare l'impasto con una forchetta in modo che non si pieghi durante la cottura.
3. Scaldare il forno a 180 ° C. Mescolare marmellate di bacche e mettere l'impasto. Stendi la pasta rimanente in uno strato di 4 mm di spessore e ritaglia varie figure da esso. Sbattere il tuorlo d'uovo con il latte, ungerlo con delle figure e mettere la marmellata. Cuocere per 40 minuti.La torta pronta può essere cosparsa di zucchero a velo.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
