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Doni di Nettuno

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Pesce - grande e piccolo, bollito e fritto, salato e marinato, caldo e freddo ... I buongustai saranno lieti se organizzi una giornata di pesce secondo le nostre ricette.

Pesce persico al forno con patate

Tempo di cottura: 60 min

PER 4 PORTE: • 800 g di patate • 8 tavoli. cucchiai di olio d'oliva • sale marino • pepe nero macinato • 10 rami di timo • 750 g di pomodori • 2 spicchi d'aglio • 20 olive • 1 limone • 2 persici

1. Riscalda il forno a 200 ° C. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a fette. Metti in una teglia profonda e versa 6 tavoli. cucchiai di olio vegetale. Sale e pepe. Tritare 4 rametti di timo e cospargere metà delle verdure con patate. Metti in forno per 20 minuti.

2. Immergi i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, mettili in uno scolapasta, versali su acqua fredda e rimuovi la pelle. Tagliare ogni pomodoro in 4 parti e rimuovere la base del gambo. Mescolare i pomodori con olive e aglio tritato. Aggiungi il rimanente timo tritato, sale e pepe. Versare il limone con acqua calda e tagliare a cerchi.

3. Lavare e asciugare il pesce preparato. Tacca la pelle in diversi punti. Sale e pepe. Inserisci fettine di limone e rametti di timo nelle incisioni. Metti le verdure e il pesce sulle patate, versa 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Cuocere per 30 minuti.

INSALATA

Tempo di cottura: 40 min

PER 4 PORTE: • 400 g di patate • diverse foglie di lattuga • ½ mazzo di cipolle verdi • 2 pomodori • 8 filetti di aringhe (circa 200 g) • 4 tavoli. cucchiai di aceto di vino bianco • sale • pepe • zucchero • 3 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 1 tavolo. prezzemolo tritato e aneto • 125 g di panna acida

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, far bollire e raffreddare. Lavare le cipolle e tritarle finemente. Tagliare i pomodori a fette. Tagliare il filetto di aringa in fette di 3 cm.

2. Mescolare l'aceto con sale, pepe, 1 pizzico di zucchero e burro. Condisci l'insalata e lascia riposare per 10 minuti. Mescolare la panna acida con erbe tritate e cucchiaio su un'insalata.

ROTOLI DA KAMBALA SUL TAPPETO DI CIPOLLE

Tempo di cottura: 60 min

A 4 PORTE: • 4 filetti di passera • succo di ½ limone • 1 gambo di porro • 1 carota • 200 g di brie • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale • 400 ml di brodo di pesce • 1 tavolo. cucchiaio di burro • sale • pepe nero macinato

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure. Tagliare la parte bianca del porro in anelli, le carote in strisce. Soffriggere le verdure in olio vegetale per 3 minuti. Mescolare il formaggio a dadini e lasciarlo sciogliere.

2. Lavare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo di carta e cospargere con succo di limone. Metti il ​​ripieno di verdure su ogni filetto, arrotolalo sotto forma di rotoli e fissalo con spiedini di legno. Riscalda il forno a 200 ° C. Mettere gli involtini di pesce in una forma unta con l'olio vegetale rimanente, coprire con un foglio e cuocere per 10 minuti a livello centrale del forno. Scala i gambi verdi dei porri, tagliali in pezzi di 12 cm e dividi ciascuno in strisce. Tessere 4 "tappetini" e mettere su piatti.

3. Per preparare la salsa, portare a ebollizione il brodo di pesce, ridurre la fiamma e far bollire a ¼ di volume. Aggiungere il formaggio rimanente, burro e cuocere, mescolando, 5 minuti. Sale e pepe. Posizionare un rotolo su ciascun supporto e versare sopra la salsa.

KISH FRANCESE CON PESCE E VERDURE

Tempo di cottura: 1 h 50 min

A 4 PORTE: • Per la prova: 125 g di margarina • 250 g di farina • 1 uovo • un pizzico di sale.

Per il ripieno: 2 gambi di porro • 1 tavolo. cucchiaio di olio vegetale • 200 g di filetto di salmone fresco • succo di ½ limone • 1 testa di broccoli • 6 pomodorini.

Per il ripieno: 2 uova • 200 ml di crema • sale • pepe nero macinato

1. Margarina per rinfrescarsi. Mescolare la farina con un pizzico di sale e tritare con la margarina fino ad ottenere briciole burrose. a sbattere l'uovo e impastare la pasta. Avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 40 minuti.

2. Tagliare il porro a fette. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i porri. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, salare, pepare e cospargere con il succo di limone. Lavare i broccoli, tagliarli a pettine e cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata. Piegare su un setaccio e far defluire l'acqua.

3. Preriscalda il forno a 180 ° C. Stendi la pasta e aggiungi uno stampo unto. cima con porri e pesce. Sbattere le uova con panna, sale, pepe e versare sul pesce con il porro. Cuocere per 20 minuti. Quindi togliere dal forno, mettere broccoli, pomodorini e cuocere per altri 10 minuti.

PESCE MAROCCHINO

Tempo di cottura: 1 h 15 min

IN 4 PORTE: • 1 kg di filetto di tilapia o altri pesci • 2 baccelli di peperone dolce • 2 baccelli di peperoncino (rosso e verde) • 20 g di coriandolo verde • 20 g di aneto verde • 3 spicchi d'aglio • 1 carota • 2 cucchiai. cucchiai di paprika macinata • 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale • 50 ml di succo di mela senza zucchero • 1 tavolo.cucchiaio di succo di limone • 100 g di formaggio • sale

1. Lavare, asciugare e tagliare il filetto a pezzi grandi. Lavare, asciugare, pepare, tagliare a metà, rimuovere lo stelo con i semi e tagliare a strisce. Lavare, asciugare, tritare la carne finemente tritata. Lavare, asciugare e tritare finemente il coriandolo e l'aneto. Sbucciate e tritate l'aglio e le carote.

2. Preriscalda il forno a 180 ° C.In una forma unta con qualsiasi grasso, metti peperone dolce, peperoncino, mezzo aglio ed erbe, tutte le carote. Un po 'di sale Quindi adagiare i pezzi di filetto di pesce, salare, cospargere con le erbe rimanenti e stendere le fette di aglio.

3. Mescolare la paprika con l'olio, aggiungere i succhi di mela e limone, versare 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e mescolare bene. Versare il pesce, coprire il modulo con un foglio e mettere in forno per 50 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, cospargere con formaggio a dadini e cuocere per altri 10 minuti.

Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).

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