Quindi un pesce normale si trasforma in una prelibatezza! Usando le nostre ricette originali, puoi preparare un'intera cena con questi piatti di pesce!
Bistecche di salmone con salsa olandese
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
PER 4 PORTI: • 4 bistecche di salmone • 3 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 5 uova • ¼ tazza di vino bianco secco • 2 limoni • 1 mazzo di erba cipollina • pepe bianco macinato • trucioli di verdure multicolori per la decorazione • 4 tè. cucchiai di caviale rosso
1. Lavare l'erba cipollina, asciugare e tritare finemente. Spremi il succo di 1 limone. Sciogli il burro. Gli scoiattoli si separano dai tuorli. Sbattere i tuorli con il vino in un mixer. Sbattere fino a quando non scompaiono grandi bolle d'aria. Introdurre gradualmente il burro (la salsa inizierà ad addensarsi). Versa il succo di limone nella salsa e aggiungi l'erba cipollina. Condire con pepe bianco macinato e mettere in un luogo caldo. Se la salsa è troppo densa, aggiungi vino bianco secco.
2. Ungere le bistecche di pesce con olio vegetale. Cospargere con pepe bianco macinato su un lato e friggere in padella (4-6 minuti per lato). Disporre le bistecche sui piatti e versare la salsa. Quindi metti un cucchiaio di caviale rosso. Decorare il piatto finito con "patatine" vegetali colorate.
Acciughe con verdure sull'impasto
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura: 35 min
A 8 PORTE: • 500 g di pasta sfoglia • 2 cipolle • 500 g di zucchine • 2 baccelli di peperone rosso • 2 tavoli. cucchiai di olio d'oliva • 200 g di acciughe
1. Preparare le verdure, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva fino a quando saranno tenere. Condite con sale e pepe a piacere. Riscalda il forno a 180 °.
2. Dividere l'impasto in 8 parti e arrotolarlo in strati rettangolari. Foderali con stampi di alluminio fatti in casa e mettili in forno per 15-20 minuti. Quindi rimuovere dalla pellicola e raffreddare. Riempi i moduli di pasta con il ripieno. Metti le acciughe e mettile sopra. Puoi decorare con verdure.
Zuppa Di Salmone Con Latte Di Cocco
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10-15 min
A 4−6 PORTI: • 1 tavolo. un cucchiaio di olio d'oliva • 2 cipolle • 1 spicchio d'aglio • 1 baccello di peperoncino rosso • una fetta (2,5 cm) di zenzero • 1-2 tavolo. cucchiai di pasta di curry rosso • 400 ml di latte di cocco (o panna) non zuccherato • 325 ml di brodo di pesce o di verdure • 700 g di filetto di salmone senza pelle • 2 tavoli. cucchiai di coriandolo tritato • 150 g di spaghetti di riso sottili • 1 cucchiaino. cucchiaio di sale
1. Peperoncino, rimuovendo i semi, sciacquare e tritare finemente con aglio e zenzero. Tagliare la cipolla in anelli sottili e rosolare in olio d'oliva. Aggiungi peperoncino, aglio e zenzero. Condire con pasta di curry e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare il latte di cocco e il brodo. Bollire.
2. Sciacquare il filetto di salmone con acqua fredda e tagliarlo a cubetti medi. Metti la zuppa e portala di nuovo a ebollizione. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando il pesce è pronto. Aggiungere il coriandolo e condire a piacere. 3. Versare i noodles con acqua bollente salata e lasciare per 2 minuti. Quindi adagiare su un setaccio e disporre sui piatti. Aggiungere le fette di salmone e versare sopra la zuppa.
Crocchette di luccio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55 min
A 4-6 PORTI: • 1,5 kg di filetto di luccio (o ippoglosso) • 3 cipolle • 2 fette di pane bianco raffermo • ½ tazza di acqua • 2,5 cucchiaini. cucchiai di sale • 1 cucchiaino. un cucchiaio di pepe nero macinato • 1 tazza di salsa di pomodoro • 1 uovo • 1 baccello di peperone verde • 2 tavoli. cucchiai di olio d'oliva
1. Pane, rimuovendo la crosta, immergere in acqua fredda o latte. Risciacquare e asciugare il pesce. 1 cipolla, tagliata a fette grandi e passa con il pesce attraverso un tritacarne. Mescolare il pane spremuto nella carne macinata, 1,5 cucchiaini. cucchiai di sale, 1 cucchiaino. un cucchiaio di pepe nero macinato e un uovo.
2. Riscaldare il forno a 180-200 °. Arrotolare 12 palline di carne macinata. Sbucciare la cipolla rimanente e tagliarla a rondelle. Peperone, rimuovendo i semi, tagliarlo a cubetti e metterlo insieme alle cipolle in una teglia.Salare, pepare, versare la salsa di pomodoro e olio d'oliva.
3. Top con crocchette in uno strato e mettere in forno. Cuocere per 45 minuti, versando la salsa di tanto in tanto. Le crocchette possono essere preparate come descritto sopra e fritte usando olio vegetale raffinato inodore.
Dorado al forno con patate
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 min.
PER 2 PORTE: • 1 dorada con una testa (circa 1 kg) • 500 g di patate • 1 mazzetto di prezzemolo • 50 g di formaggio grattugiato • 3 spicchi d'aglio • 10 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • sale • pepe nero macinato
1. Lavare, pulire e sventrare il pesce. Risciacquare con acqua corrente e asciugare bene con un tovagliolo di carta. Taglia la pelle con un coltello affilato a forma di diamante. Bollire 1 litro di acqua salata in una casseruola. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cerchi con uno spessore di 5 mm. Metti in acqua e cuoci per 5 minuti. Drenare l'acqua.
2. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e con prezzemolo, aggiungendo 8 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, macinare.
3. Riscaldare il forno a 225 °. Versare l'olio d'oliva rimanente in una teglia da forno in vetro o ceramica refrattaria e aggiungere metà delle patate. Salare, pepare e cospargere con olio "verde" e aglio. Cospargere con metà del formaggio grattugiato. Metti il pesce sopra, stendi il resto delle patate. Salare, pepare e versare l'olio "verde" di oliva. Cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere per 30 minuti. Servi il pesce caldo, puoi direttamente nella teglia. A piacere, decora il piatto.
Antipasto di formaggio freddo e salmone affumicato
Tempo di preparazione e cottura: 30 min
Tempo di raffreddamento: 5 ore
A 6−8 PORTI: • 10 g di gelatina • 250 g di ricotta • 150 g di ricotta • 2 tavoli. cucchiai di rafano • sale • pepe bianco appena macinato • 1 tavolo. cucchiaio di succo di limone • 1 cucchiaino. cucchiaio di scorza di limone grattugiata • 150 g di crema • 1 tavolo. verdure tritate all'aneto • 400 g di salmone affumicato (fette sottili) • 1 gambo di sedano
1. Immergere la gelatina in acqua fredda. Mescolare la ricotta con la ricotta e il rafano. Condire con sale, pepe bianco appena macinato, succo di limone e scorza. Prepara il sedano e tritalo molto finemente. Panna montata.
2. Sciogliere la gelatina in una casseruola a fuoco basso, mescolare con 2 tavoli. cucchiai di formaggio e cagliata e mescolare alla massa principale di ricotta e formaggio. Introdurre la panna montata.
3. 1/3 di salmone tagliato a cubetti e mescolare con formaggio e massa di cagliata. Aggiungi aneto e sedano.
4. Coprire lo stampo con un film e quindi fette di salmone in modo che sporgano oltre i bordi del contenitore. Disporre il ripieno, lisciare e coprire con fette di pesce appese. Metti in frigorifero per una notte. Batti lo spuntino finito su un piatto e, dopo aver rimosso il film, taglialo a fette.
