Gli aromi di miele, noci, cannella, vaniglia e l'odore dei biscotti fatti in casa appena sfornati: il sapore della cottura natalizia non è paragonabile a nessun altro.
E, soprattutto, i biscotti possono essere cotti in anticipo e questa sarà una delle anticipazioni più piacevoli della vacanza.
AMARETTO
INGREDIENTI
350 g di farina, 250 g di burro, 250 g di marzapane, 2 uova, 2 pizzichi di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato, marmellata o marmellata, mescolata con un po 'di rum (opzionale), zucchero a velo o zucchero a velo decorazione
CUCINANDO
Raffreddare il burro e tagliarlo a cubetti. Setaccia la farina nella padella, mettici dentro il burro e impastalo in un impasto molto fresco (ottieni i pellet). Successivamente, impasta l'impasto ripido, aggiungendo gradualmente marzapane, uova, zucchero, sale e soda.
Per 1 ora, mettere l'impasto in un luogo freddo, quindi arrotolarlo in uno strato e tagliare i biscotti. Ungere una teglia con burro, distribuire i biscotti e cuocere in forno riscaldato a 180 ° per circa 10 minuti.
Ungere metà dei biscotti su un lato con la marmellata, quindi piegarli in due e cospargere con zucchero a velo o coprire con glassa.
PENDENTE CREMOSO
INGREDIENTI
375 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 125 ml di crema al 20 o 30% di grassi, 250 g di burro, 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai. cucchiai di latte, zucchero colorato e noci tritate per la decorazione
CUCINANDO
Mescolare il tuorlo con il latte e mettere il burro in frigorifero. Setaccia la farina sulla superficie di lavoro con uno scivolo e fai una depressione nel mezzo. In questa rientranza, mettere tutti gli ingredienti tranne l'uovo con latte e burro e con la PARTE dell'impasto, impastare in un impasto non molto denso. Aggiungi il burro dal frigorifero (a dadini) e impasta molto rapidamente l'impasto. L'impasto dovrebbe essere liscio e uniforme.
Metti l'impasto per un'ora nel frigorifero, poi arrotolalo in uno strato spesso mezzo centimetro, taglia delle strisce lunghe circa 20 cm e larghe mezzo centimetro. Arrotolare e arrotolare le strisce lungo il lato lungo sotto forma di salatini. Disporre i biscotti su una teglia unta di burro, ungere la superficie di ciascuno con un uovo e latte e cospargere con uno spesso strato di noci e zucchero. Cuocere a una temperatura di 200-220 gradi per circa 10 minuti.
VANIGLIA PENDANIOS
INGREDIENTI
125 g di noci tritate finemente, 200 g di farina, 100 g di amido, 200 g di zucchero, 4 bustine di zucchero vanigliato, 200 g di burro.
CUCINANDO
Su una superficie di lavoro, mescolare farina, noci, amido, due terzi di zucchero, incluse 3 bustine di vaniglia. Metti sopra il burro a dadini e freddo e mescola energicamente in un impasto liscio e uniforme. Metti l'impasto per mezz'ora in frigorifero, poi arrotolalo in uno strato e taglia le strisce (vedi la ricetta sopra).
Posizionare le salatini su una teglia unta e cuocere a una temperatura di 150 gradi per circa 10-15 minuti. A questo punto, mescola lo zucchero rimanente con lo zucchero vanigliato e le salatini immediatamente pronte per arrotolare lo zucchero.
COOKIE DI GINGERBREAD
INGREDIENTI
125 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, 100 g di cioccolato fondente grattugiato, 150 g di nocciole tritate finemente, 125 g di frutta allo zenzero tritata finemente nello zucchero, 200 g di uvetta, 250 g di farina, 1 bustina di lievito per impasto. Per decorare la glassa di zucchero con succo di limone.
CUCINANDO
Macinare il burro fino a quando non sarà completamente ammorbidito e sbiancato, aggiungere zucchero e uova, quindi cioccolato, noci, zenzero, uva passa, farina e lievito. Impastare un impasto liscio e uniforme. Stendere la pasta in uno strato e mettere su una teglia unta. Cuocere a una temperatura di 175 gradi per circa 20-30 minuti. Togli l'impasto dal forno e taglialo immediatamente a triangoli, quadrati, rombi. Coprire i biscotti risultanti con glassa di zucchero.
BISCOTTI DI CANNELLA
INGREDIENTI
3 albumi d'uovo, 1 pizzico di sale, 300 g di zucchero a velo, succo di mezzo limone, 300 g di nocciole o mandorle tritate finemente, 1 bustina di cannella in polvere, 1 pizzico di soda.
CUCINANDO
Da un terzo di zucchero a velo e acqua, preparare zucchero a velo.
Sbattere gli albumi raffreddati con sale in un piatto completamente privo di grassi con un mixer in una spessa schiuma, quindi sbattere per 2 minuti, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo rimanente.
Ora aggiungi il succo di limone alla schiuma (continua a mescolare, noci tritate in piccole porzioni, aggiungi cannella e soda alla fine.
Stendi l'impasto in uno strato di 1 cm di spessore, ritaglia i biscotti, ogni grasso con glassa di zucchero. Metti i biscotti su una teglia unta e cuoci i biscotti per circa 25 minuti a una temperatura di 140 gradi.
BISCOTTI CON GLASSA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
250 g di farina, 2 bustine di lievito per impasto, 175 g di nocciole tritate finemente, 1 bustina di cannella in polvere, 50 g di frutta candita tritata finemente di limone e arancia, un pizzico di sale e 3 uova. Per la glassa: 250 g di zucchero a velo, 2 cucchiaini di succo di limone, 100 g di cioccolato grattugiato.
CUCINANDO
Setaccia la farina nella padella, aggiungi il lievito, quindi, aggiungendo gradualmente, mescola con nocciole, cannella, frutta candita e sale. Sbattere le uova in una schiuma, aggiungere lo zucchero, quindi mescolare delicatamente la schiuma con l'impasto. Impastare in modo che diventi liscio e uniforme, arrotolarlo in uno strato con uno spessore di almeno 1 cm e ritagliare i biscotti. Disporre i biscotti su una teglia unta di burro e infornare a 175 ° per circa 20 minuti.
Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con succo di limone e cioccolato grattugiato. Girare i biscotti caldi dall'altra parte e ungere con la glassa al cioccolato.
COOKIES-FIORI
INGREDIENTI
375 g di farina, 200 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato. Per il nucleo di fiori: 2 albumi d'uovo, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 125 g di noci tritate finemente, scorza di limone grattugiata, ciliegie o altre bacche di marmellata.
CUCINANDO
Da farina, burro, zucchero a velo, uova e zucchero vanigliato, impastare la pasta. L'impasto deve essere liscio e uniforme, metterlo in frigorifero per 1 ora.
In questo momento, sbatti i bianchi nella schiuma con lo zucchero, la schiuma dovrebbe essere spessa (come farlo, descritta sul nostro forum), aggiungere gradualmente noci tritate e la scorza di limone, continuando a sbattere.
Arrotolare l'impasto freddo in uno strato spesso mezzo centimetro, ritagliare i biscotti e trasferirli su una teglia unta.
Nel mezzo di ogni biscotto, metti 1 cucchiaino di massa di proteina-noce, sopra - ciliegia o un'altra bacca.
Cuocere i biscotti a 175 gradi per circa 20 minuti.
Tutte le ricette sono state testate personalmente da me. Maggiori informazioni sulla cottura natalizia nel nostro forum.
Materiale preparato da Elena Karpova
