L'estate è il momento migliore per padroneggiare l'intaglio, l'arte di tagliare forme da frutta e verdura. Queste decorazioni aggiungeranno festività a qualsiasi festa! Nella nostra recensione - le basi della scultura per i principianti.
Intaglio: cos'è, come è apparso e dove viene utilizzato?
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La parola intaglio deriva dall'intaglio inglese, che significa intaglio. Diversi tipi di intaglio sono chiamati intagli, ad esempio legno, pietra o osso. L'intaglio che ci interessa utilizza frutta e verdura fresca come materiale. Questa arte, che unisce cucina e scultura, è anche chiamata scultura culinaria.
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La Tailandia è considerata il luogo di nascita dell'intaglio come una maestria nel taglio figurato di frutta e verdura - fu lì che questa abilità ebbe origine circa duemila anni fa. C'è una leggenda secondo la quale per la prima volta la frutta tritata abilmente è stata decorata da tavola per il pasto reale. Oggi, l'intaglio è un elemento frequente delle solenni feste: decorazioni figurate fatte di frutta e verdura si aggiungono ai piatti di festa e originalità, pur essendo decorazioni e rinfreschi.Gli artigiani esperti creano veri e propri capolavori scultorei da comuni angurie, mele, cetrioli e zucche - ma non è richiesta l'educazione artistica per padroneggiare le basi della scultura. Per lavoro, i professionisti usano grandi set di vari coltelli e altri dispositivi, ma per i principianti per comprendere questa arte, può essere sufficiente un piccolo set di strumenti convenienti.
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Quali strumenti sono necessari?
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Ecco una serie di strumenti di intaglio di base utilizzati da artigiani professionisti. Il principale strumento di lavoro è il cosiddetto coltello Thai (un coltellino con una lama affilata che ricorda una falce in forma). Accanto alla sua sinistra ci sono i coltelli per carboidrati, a forma di V, ovali o rotondi. Un dispositivo che assomiglia a un cucchiaio da gelato è un rumore. Inoltre, vengono utilizzati un coltellino (nella foto sotto), forbici per tagliare foglie, ad esempio lattuga e dispositivi simili ai pelapatate del solito tipo.
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Tutti questi sono strumenti professionali speciali. Se sei seriamente appassionato di intaglio, potresti voler acquistare un set simile. I principianti possono essere limitati a un piccolo coltello affilato, un bisturi, forbici e un dispositivo per la pulizia di frutta e verdura.
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Come scegliere frutta e verdura?
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Vale la pena scegliere con cura frutta e verdura da intagliare, perché il risultato del tuo lavoro dipenderà dalla loro qualitàper quanto tempo questo lavoro apparirà bello e fresco (quest'ultimo è rilevante per una festa della durata di diverse ore).
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Ecco i consigli chiave:
- Scegli frutta e verdura densa e matura nella forma corretta;
- la buccia non deve essere danneggiata;
- sbucciare frutta e verdura, se necessario, immediatamente prima del lavoro;
- alcune verdure (barbabietole, carote) prima del lavoro immergere bene per 15 minuti in acqua fredda;
- in modo che mele, pere e melanzane sbucciate e tritate non si scuriscano, cospargerle con succo di limone o immergerle per 15 minuti in acqua con sale e succo di limone prima del lavoro;
- le figurine pronte di frutta e verdura possono essere conservate in acqua fredda prima di servire;
- Sul tavolo, è bene spruzzare di tanto in tanto le figure con acqua ghiacciata, quindi dureranno più a lungo.
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