La famosa cucina francese si distingue per semplicità e grazia. Al centro dei suoi piatti gourmet ci sono prodotti a prezzi accessibili. Qualsiasi casalinga può creare un capolavoro culinario francese.
Cozze ripiene di vino
Tempo di cottura: 45 min
IN 4 PORTI: • 400 g di cozze • 50 g di burro • 1 scalogno • 200 ml di vino bianco secco • 50 ml di crema pesante • 2 spicchi d'aglio • sale • prezzemolo • 1 cucchiaino. cucchiaio al curry
1. Sbucciate lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e tritateli finemente. Lavare le cozze.
2. Friggere le cipolle, l'aglio, il prezzemolo in una casseruola nel burro, aggiungere le cozze, versare il vino, coprire, salare e cuocere fino a quando le cozze si aprono. Versare la panna, aggiungere il curry, mescolare delicatamente, cuocere per 2 minuti. Servire con la salsa.
Cordon Blu con Sorrel
Tempo di cottura: 90 min
A 4 PORTE: • 4 filetti di pollo • 200 g di spinaci • 250 g di formaggio • 2 uova • 3 tavoli. cucchiai di farina • 3 tavoli. cucchiai di pangrattato • 100 ml di crema magro • sale • spezie • olio vegetale per arrostire
1. Lavare il filetto di pollo, tagliato lungo non completamente. Metti nel congelatore per 15 minuti. Coprire il filetto con pellicola trasparente e battere delicatamente con un martello di legno.
2. Unire crema, sale, spezie e mescolare bene. Aggiungere il filetto di pollo e lasciare per 1 ora.
3. Lavare gli spinaci, tritarli finemente, lessarli in acqua salata e metterli in uno scolapasta. Quindi trasferire in una padella unta con olio vegetale, guidare in 1 uovo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Tagliare il formaggio a fettine sottili.Metti gli spinaci e l'uovo su mezzo piatto di pollo, metti sopra le fette di formaggio, copri con l'altra metà di pollo. Fissare i bordi con spiedini di legno. Sbattere l'uovo rimanente. Arrotolare prima il filetto nell'uovo, poi nel pangrattato. Metti il filetto nel congelatore per 15 minuti. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Metti un tovagliolo di carta sul bicchiere di olio in eccesso. Decorare come desiderato.
Zuppa di cipolle con pane tostato croccante
Tempo di cottura: 50 min.
PER 4 PORTE: • 50 g di burro • 2 spicchi d'aglio • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale • 4 cipolle • 1 litro di brodo vegetale • 50 ml di vino bianco • 3 tè cucchiai di farina • 80 g di formaggio a pasta dura • fette di baguette • timo secco • 200 g di formaggio grattugiato • sale • pepe nero macinato • olio vegetale per friggere
1. Sbucciate e tritate finemente le cipolle e l'aglio. Sciogli il burro in una padella con un fondo spesso. Mettere la cipolla e l'aglio, cuocere a fuoco lento, mescolando, fino alla cipolla dorata.
2. In una casseruola con cipolle e aglio, versare gradualmente la farina e, senza smettere di mescolare, cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Versare il brodo, il vino, condire con timo, sale, pepe. Cuocere per 15 minuti.
3. Friggere i pezzi di baguette su un lato in olio vegetale. Dall'altra parte mettere i piatti di formaggio. Grill fino allo scioglimento.
4. Versare la zuppa nei piatti, decorare a piacere, ad esempio con un rametto di verde. Servire con toast al formaggio, che possono essere inseriti direttamente nei piatti.
JULIEN CON I CHAMPIGNONS E LA SUINA
Tempo di cottura: 40 min
PER 4 PORTE: • 400 g di maiale • 1 cipolla • 300 g di funghi piccoli • 1,5 tavoli.cucchiai di farina • 100 g di maionese • 150 ml di latte • 200 g di formaggio a pasta dura • pepe nero macinato • sale • olio vegetale per friggere • verdure per la decorazione
1. Lavare e pulire i funghi prataioli. Tagliare ogni fungo a metà. Maiale un po 'con un martello di legno e tritare finemente.
2. Scaldare l'olio vegetale in uno stufato, friggere il maiale fino a metà cottura, sbucciare la cipolla, tritare finemente, aggiungere allo stufato nella carne e friggere per 5 minuti. Mettete i funghi, salate tutto, pepate a piacere e mescolate bene.
3. Versare il latte in uno stufato, mettere la maionese, mescolare e portare a ebollizione. Mentre bolle, delicatamente, mescolando costantemente, aggiungere la farina e stufare per altri 3 minuti.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Disporre la massa in vasi porzionati, cospargere con il formaggio sopra. Preriscalda il forno a 180 ° C. Mettici sopra delle pentole e cuoci fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Al servizio, decorare il piatto finito con le erbe.
KISH CON I POMODORI
Tempo di cottura: 35 min
IN 4 PORTE: • 300 g di farina • 250 g di burro grattugiato refrigerato • 8 tavoli. cucchiai di acqua ghiacciata • sale qb • pepe nero macinato qb • 300 ml di crema grassa • 3 uova • 4 pomodori • 100 g di parmigiano grattugiato • olio d'oliva • basilico • erbe di Provenza
1. Impastare la pasta: sbattere leggermente l'uovo. Setacciare la farina e mescolare con il burro. Aggiungere l'uovo, l'acqua, il sale a piacere, mescolare bene e arrotolare l'impasto in una ciotola. Avvolgere in un involucro di plastica e mettere l'impasto preparato in frigorifero per 1 ora.
2. Riempi. Sbattere le restanti 2 uova, aggiungere panna, sale, erbe di Provenza e mescolare bene.
3. Preriscalda il forno a 180 ° C.Stendere la pasta in uno strato rotondo, mettere uno stampo imburrato con olio d'oliva. Pungere l'impasto con una forchetta. Cuocere la torta per 20 minuti. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine, metterli in un'altra forma, condire con olio, sale, pepe e infornare per 20 minuti.
4. Cospargere la crosta con metà del parmigiano grattugiato, mettere i pomodori, versare un composto di panna, uova ed erbe. Cospargere la torta con il rimanente formaggio grattugiato. Cuocere per 20 minuti. Servi la torta sul tavolo, decorando con foglie di basilico fresco.
FOTO: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
