Presto, presto Natale e Capodanno, e anche le lunghe vacanze di Capodanno, piene di incontri caldi e tanto attesi con gli amici al tavolo apparecchiato a festa!
Cosa è necessario per questo? Naturalmente, prima di tutto, come prepararsi adeguatamente all'incontro degli ospiti. Portiamo alla tua attenzione nuove ricette per spuntini appetitosi, carne aromatica, vino caldo caldo e una torta delicata ...
SUINO AL FORNO CON PEPE
Tempo di cottura: 120 min
A 8-10 PORTI: • 1–1,5 kg di prosciutto di maiale • 2 tavoli. cucchiai di senape piccante • 1 tavolo. cucchiaio di miele • 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 2 cipolle • una miscela di diversi peperoni • sale qb
1. Cuocere la marinata. Unisci senape, miele liquido, olio vegetale e mescola tutto accuratamente.
2. Lavare il prosciutto, asciugare bene con un tovagliolo di carta e sale a piacere. Quindi grattugiate la marinata su tutti i lati.
3. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Metti la carne in una padella con le cipolle e lasciala marinare per 8-10 ore.
4. Preriscalda il forno a 200 ° C. Cospargere la carne su tutti i lati con una miscela di peperoni e avvolgerli strettamente in un foglio. Cuocere per 1,5-2 ore 15 minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola in modo che il maiale sia rosolato. Servire sul tavolo, tagliato a fettine sottili.
Calamari in gelatina con limone e verde
Tempo di cottura: 200 min
PER 6 PORTE: • 700 g di calamaro • 0,5 limone • 2 carote • prezzemolo • 1 cipolla • sale qb • 12 g di gelatina • 1 proteina • 1 bicchiere d'acqua • 2 bicchieri di brodo di pesce
1. Sbucciare i calamari, cuocere in acqua salata per non più di 3 minuti, quindi raffreddare e tagliare a strisce sottili.
2. Prepara la gelatina. Sciogli la gelatina in acqua fredda, lasciala gonfiare, unisci con il brodo e scalda a 60 ° C (non portare a ebollizione). Filtrare attraverso una garza. Per chiarire, introdurre le proteine montate, mescolare accuratamente, riscaldare di nuovo e filtrare di nuovo.
3. Versare la gelatina in una forma profonda con uno strato di circa 0,5 cm e mettere in frigorifero per la solidificazione. Tagliare il limone a fette, la cipolla a rondelle. Lavare, sbucciare e tritare le carote. Lavare e asciugare il prezzemolo. Lascia un po 'di verde per la decorazione. Quando la gelatina si indurisce, metti i calamari, le fette di limone, le fette di carote, gli anelli di cipolla, il prezzemolo. Versare la gelatina rimanente e mettere in frigorifero fino a completo congelamento.
4. Metti la gelatina su un piatto, guarnisci con prezzemolo e servi.
INSALATA "BRACCIALE DI MELOGRANO" CON AGLIO
Tempo di cottura: 80 min
IN 3 PORTI: • 3 patate • 2 barbabietole • semi di melograno • 200 g di cavolo • 2 spicchi d'aglio • 300 g di maionese • sale • pepe nero macinato
1. Lavare accuratamente le patate e le barbabietole con una spazzola sotto l'acqua corrente e farle bollire separatamente fino a quando non sono pronte in acqua salata. Scolare, versare le verdure con acqua fredda e scolarle di nuovo. Lasciare raffreddare completamente le verdure, quindi sbucciarle.
2. Grattugiare patate e barbabietole separatamente. Sbucciate, tritate o tritate l'aglio.
3. Lavare, asciugare il cavolo, quindi tritare finemente, cospargere di sale e schiacciare con le mani in modo che dia succo. Cospargi un po 'di succo di limone se lo desideri. Mescola il cavolo con le patate e le barbabietole con l'aglio. Salate e pepate tutto.
4. Distribuire le verdure preparate a strati in una ciotola foderata con pellicola trasparente, rivestire ogni strato con maionese. Quindi rovesciare la ciotola su un piatto, rimuovere il film, versare la maionese sopra l'insalata e cospargere con semi di melograno.
Calamari Ripieni Di VERDURE E RISO
Tempo di cottura: 60 min
A 4 PORTE: • ½ tazza di riso • 1 cipolla piccola • 1 spicchio d'aglio • 6 olive senza semi • ½ baccello di peperone rosso • ½ tavolo. cucchiai di pangrattato • 5 funghi • 2 tavoli. cucchiai di prezzemolo tritato • pepe bianco macinato • 50 ml di vino bianco secco • olio vegetale
1. Lavare bene le carcasse di calamari, quindi immergerle in acqua bollente salata.Cuocere per 3 minuti. Quindi reclinarsi in uno scolapasta, bagnare con acqua fredda, raffreddare e pulire.
2. Lavare e sbucciare cipolle, aglio, peperoni e funghi. Tritare finemente verdure e funghi e friggerli in olio vegetale fino a quando saranno teneri.
3. Ordina il riso, lavalo sotto l'acqua corrente e cuoci per 25 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungere le verdure fritte, i funghi e il prezzemolo tritato finemente nella padella.
4. Sale, pepe qb. Versa il vino bianco, mescola e fai sobbollire altri 5-7 minuti. Tritare finemente le olive. Metti pangrattato e olive su riso e verdure e mescola bene. Farcire i calamari e friggerli in olio vegetale da tutti i lati fino a dorarli.
"TRIO" DI INSALATA CON CETRIOLO FRESCO E SALSA AL LIMONE
Tempo di cottura: 60 min
IN 4 PORTE: • 200 g di filetto di salmone salato • 200 g di filetto di ippoglosso salato • 200 g di filetto di aringhe salate • 1 piccola barbabietola • 1 cipolla • 1 cetriolo fresco.
Per la salsa: • 3 tavoli. cucchiai di olio d'oliva • sale • pepe bianco macinato • 1 cucchiaino. cucchiaio per condimento per pesce • succo di mezzo limone • 1 tavolo. cucchiaio di olio vegetale
1. Filetto di salmone, ippoglosso e aringa tagliato a listarelle o piccoli pezzi.
2. Lavare bene le barbabietole, far bollire fino a cottura, raffreddare, sbucciare e grattugiare in una ciotola separata. Cospargi le barbabietole grattugiate con olio vegetale.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, versare acqua bollente per scoraggiare l'amarezza. Lavare il cetriolo fresco, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti. Filetto di salmone, ippoglosso, aringhe, cipolle, barbabietole, cetriolo da combinare in un'insalatiera. Non mescolare.
4. Prepara la salsa. Unire olio d'oliva, pepe bianco macinato, condimento per pesce, sale, succo di limone e mescolare bene. Versa l'insalata con la salsa, lasciala in ammollo per 20 minuti e servi.
ROTOLI DI TURCHIA CON FORMAGGIO E DIED APRILE IN BACON
Tempo di cottura: 70 min
PER 4 PORZIONI: • 1 gambo di porro • 8 pezzi. albicocche secche • 8 cotolette di tacchino • 50 g di formaggio tagliente • 8 fette di pancetta 300 ml di olio vegetale • 100 ml di vino bianco • 250 ml di brodo di pollo • 1 tavolo. farina • foglie di menta • sale, pepe nero macinato qb • lattuga
1. Lavare il porro, sbucciare. Tagliare il gambo in strisce. Lavare le albicocche secche, tagliare 4 frutti secchi, mettere da parte il resto per la decorazione. Grattugiare il formaggio. Lavare le cotolette dal tacchino, asciugarle con un tovagliolo di carta, sale e pepe.
2. Albicocche secche a fette e porri tritati distribuiti uniformemente su cotolette, aggiungere 2 foglie di menta, cospargere con formaggio grattugiato. Roll up roll.
3. Avvolgi ogni rotolo in una fetta di pancetta e fissalo con uno spiedino di legno. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere i panini su tutti i lati fino a dorarli. Versare il vino e il brodo. Stufare sotto il coperchio per 40 minuti. Tira fuori i rotoli.
4. Prepara una salsa. Nel sugo in cui sono stati stufati i panini, aggiungere la farina, il sale, il pepe e mescolare, cuocere a fuoco lento. Metti i panini sulle foglie lavate delle insalate. Guarnire con menta e albicocche secche. Versare sopra la salsa e servire.
ANATRA DI CAPODANNO CON MELE, MIELE E COGNAC
Tempo di cottura: 150 min
A 4 PORTE: • 1 anatra, pronta per la cottura • 1 limone • 500 g Mele Antonov • 2 tavoli. cucchiai di miele liquido • 2 cucchiai. cucchiai di brandy • sale • pepe nero macinato a piacere
1. Lavare e asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta. Lavare il limone e tagliarlo a metà, spremere il succo da metà. Grattugiare l'anatra con l'altra metà del limone dentro e fuori, salare e pepare a piacere.
2. Lavare le mele, rimuovere i semi, tagliare le mele a fette grandi e cospargere con succo di limone. Preriscalda il forno a 200 ° C.
3. Riempi l'anatra con fette di mela, taglia il buco con spiedini di legno. Metti l'anatra su una teglia con il petto in su e versa 200 ml di acqua calda. Cuocere in forno per 2 ore, girando periodicamente e versando la salsa.
4. Mescola miele e cognac. Girare l'anatra sulla schiena, ungere il petto con una miscela di miele e cognac e rimetterlo in forno per 10 minuti. 5. Prima di servire, rimuovere le mele e servirle con l'anatra. Decorare come desiderato.
TORTA "VACANZA" CON Marmellata di albicocche
Tempo di cottura: 130 min
A 8 PORTI:
Per il test: • 1 tazza di farina di frumento • 1 tazza di zucchero • 7 uova • 100 g di cioccolato fondente • 100 g di burro.
Per uno strato: • marmellata di albicocche. Per la crema: • 150 g di burro • 1 tazza di zucchero a velo • 3 uova • 50 g di cioccolato.
Per la decorazione: • frutta fresca o in scatola • cioccolato figurato.
1. Separare i tuorli dalle proteine. Batti scoiattoli in schiuma ripida. Ammorbidire il cioccolato a bagnomaria, strofinarlo accuratamente con zucchero e burro. Battere. Continuando a sbattere, introdurre un tuorlo e quindi i bianchi montati. Mescolare con cura la farina in modo che la massa non si depositi.
2. Scalda il forno a 180 ° C. Ungi la teglia con olio, cospargi di farina e mettici dentro l'impasto. Metti in forno. Cuocere la torta per 30–35 minuti. Raffreddare il biscotto e tagliarlo in 2 strati.
3. Prepara una crema. Macina le uova con zucchero a velo e sbatti a bagnomaria fino a quando non si addensa. Freddo. Ammorbidire il cioccolato, mescolare con burro e battere. Battendo, aggiungi la massa di uova raffreddata nella miscela di cioccolato.
4. Spennellare la torta inferiore con marmellata di albicocche, quindi crema. Metti la seconda torta e rivestila con marmellata e crema. Ricopri il lato della torta con la panna. Guarnire la torta con frutta e cioccolato riccio.
Tutte le foto: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
