È impossibile immaginare una tavola festiva senza pesci rossi, aringhe, carne o pollame. E se sono anche originariamente serviti, questa è la migliore!
Oca con mele e noci
Tempo di cottura: 4 h 15 min
Per 4 persone: • 4 mele • 2 spicchi d'aglio • 1 cipolla • 3 cucchiai. cucchiai di vino fortificato • 1 tavolo. cucchiaio di salsa di soia • ½ tavolo. cucchiai di zenzero macinato • 1 carcassa d'oca (3 kg) • 100 g di noci sbucciate • 2 tavoli. cucchiai di miele • diversi rametti di prezzemolo per la decorazione • sale • pepe nero macinato
1. Lavare e asciugare le mele. Sbucciare e grattugiare uno. Sbucciare e passare l'aglio attraverso una pressa. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Unire la salsa di soia con vino, zenzero, mela grattugiata, aglio e cipolle. Lavare la carcassa d'oca e asciugare bene con salviette di carta. Rivestire la miscela risultante con un'oca e lasciare per 1,5 ore.
2. Riscalda il forno a 200 ° C. Rimuovi l'anima dalle mele rimanenti. Tritare grossolanamente due mele, tritare le noci. Mescolare le noci con le mele e riempire la carcassa d'oca preparata. Tagliare la mela rimanente in cerchi.
Ungete una teglia profonda con qualsiasi grasso, distribuite la mela rimanente tagliata a cerchi su di essa, disponete l'oca sopra con la schiena verso il basso. Cuocere in forno per 1,5 ore, versandolo periodicamente con salsa di torrefazione. Quindi ricopri la carcassa con il miele rimasto e mettila in forno per altri 30 minuti.
3. Tagliare l'oca finita in porzioni e servire su un piatto con tazze di mela cotta. Puoi decorare con rametti di verde e gherigli di noce interi.
Crostatine con insalata
Tempo di cottura: 45 min
A 8 PORTE: • 300 g di pasta sfoglia congelata • farina per impasto • 1 tuorlo d'uovo • grasso per ungere una teglia • 2 mazzetti di crescione • 1 mazzetto di ravanello • 250 g di salmone affumicato • 4 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato in scatola con panna • sale • pepe nero macinato
1. Scalda il forno a 180 ° C. Rimuovere la pasta sfoglia dalla confezione, posizionarla sul tavolo e scongelare. Quindi stendilo su una superficie di lavoro infarinata e usa una cavità per ritagliare 8 stelle con un diametro di 5 cm. Fai una piccola depressione al centro di ogni stella. Mettere su una teglia unta, ungere con tuorlo e infornare per 12 minuti. Lasciar raffreddare.
2. Lavare, sbucciare e tagliare i ravanelli in cerchi sottili. Tagliare il salmone a strisce sottili. Lavare il crescione, asciugare e tritare grossolanamente. Mescolare con strisce di salmone e cerchi di ravanello. Salare e pepare leggermente.
3. Mettere le tortine raffreddate dalla pasta sfoglia su un piatto largo, ungere con rafano grattugiato con panna e mettere l'insalata su di esse.
Aringhe di Forshmak con zucchine
Tempo di cottura: 45 min
A 4 PORTE: • 2 aringhe norvegesi • 2 mele • 1 cipolla • 3 uova • 2 fette di pane bianco • 150 ml di latte • 1 zucchina • 1 tavolo. cucchiaio di miele • 2 barbabietole • diversi rami di aneto
1. Bollire le uova e le barbabietole. Immergi il pane nel latte. Aringhe separate sul filetto. Tritare grossolanamente la cipolla e 1 mela. Tagliare le barbabietole in cerchi.Salta l'aringa attraverso un tritacarne con cipolle, proteine, pane e mela. Tagliare le zucchine a fette e sbollentare per 5 minuti in acqua salata.
2. Tagliare la mela rimanente a fette, mescolare con miele, scaldare e lasciare raffreddare. Sulle fette di zucchine mettere la carne macinata e arrotolare. Metti i cerchi di barbabietola sui piatti, mettici sopra dei rotoli e decorali con le mele.
Cosciotto d'agnello ripieno di formaggio
Tempo di cottura: 2 h 15 min
PER 4 PORTE: • coscia di agnello (1,5 -2 kg) • ½ grappolo di coriandolo • ½ grappolo di basilico • 300 g di formaggio suluguni • 3 cipolle • 3 spicchi d'aglio • 2 cucchiai ciascuno. cucchiai di olive in scatola e olive denocciolate • 200 ml di brodo di carne • 200 ml di vino bianco secco • 100 ml di crema pesante • sale • pepe nero macinato
1. Scalda il forno a 220 ° C. Tagliare l'osso dalla carne, mettere la polpa sottosopra, grattugiare con sale e pepe. Metti da parte alcuni rametti di verde per la decorazione, trita il resto. Tagliare il formaggio a fette. Farcire la carne con formaggio ed erbe, tritare i bordi. Adagiare in una teglia.
2. Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti. Sbucciate e tritate l'aglio. Scalda l'olio e friggi leggermente le cipolle e l'aglio. Trasferimento al braciere. Metti le olive e le olive su un setaccio, quindi aggiungi la carne. Cuocere per 1 ora, quindi versare brodo caldo, vino e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Versare periodicamente sulla salsa risultante.
3. Metti la carne su un piatto, disponi cipolle, aglio, olive e olive nelle vicinanze. Guarnire con verdure. Versare la panna nella salsa rimanente, cuocere per 10 minuti. Invia separatamente.
Insalata di carote coreana
Tempo di cottura: 45 min
IN 6 PORTE: • 300 g di polpa di maiale • ½ tè.cucchiai di noce moscata • 100 ml di vino bianco secco • 4 cucchiai. Cucchiai di olio vegetale • 200 g di funghi piccoli • 1 spicchio d'aglio • 1 cipolla rossa • 200 g di carote coreane • 150 g di lattuga • 100 ml di maionese leggera • sale • pepe rosso macinato
1. Lavare la carne, asciugare bene e tagliare a strisce molto sottili. Condire con sale, pepe, cospargere di noce moscata, cospargere di vino e lasciare per 15 minuti. In una padella, scalda 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale. Spremi leggermente la carne, mettila in una padella e friggi su tutti i lati. Stendi e lascia raffreddare.
2. Sbucciare i funghi, pulire con un panno umido e friggere interi nell'olio vegetale rimanente fino a doratura. Stendi e lascia raffreddare. Sbucciare e passare l'aglio attraverso una pressa. Sbucciate e tritate la cipolla a semianelli. Carote coreane tagliate.
3. Separare l'insalata, sciacquare con acqua corrente fredda, asciugare, adagiare alcune foglie su un piatto largo e strappare il resto. Mescola delicatamente la carne, i funghi, l'aglio, le cipolle, le carote e le fette di foglie di lattuga, aggiungi un po 'di sale, pepe e disponi le foglie di lattuga intere. Guarnire con maionese.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Fondo sanitario per tutta la Russia "Burda" (4).
