Una colazione gustosa, ricca e salutare è necessaria sia per i bambini che per gli adulti. Mangia porridge, cheesecake, frittate e toast con frutta e verdura per la salute!
Ratatouille con toast
Tempo di cottura: 25 min.
A 4 PORTE:
• Per ratatouille: 1 mazzo di cipolle verdi con cipolle • 1 melanzana piccola • 1 zucchina • 1 baccello di peperoni rossi, gialli e verdi • verdure piccanti essiccate • 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • 100 ml di brodo vegetale • 75 ml di aceto balsamico • 4 pomodori • sale • pepe nero macinato.
Per toast: 4 fette di pane di segale • 2 tavoli. cucchiai di olio d'oliva
1. Sbucciare, lavare e tritare le cipolle verdi. Lavare e tagliare le melanzane e le zucchine a fettine sottili. Lavare i peperoni e, dopo aver rimosso i semi, tagliarli a strisce.
2. Friggere cipolla, melanzane, pepe e zucchine sott'olio. Versare il brodo e l'aceto. Aggiungi erbe essiccate. Lasciar cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Tagliare i pomodori e mescolare con le verdure. Sale e pepe.
3. Tagliare il pane a triangoli e friggerlo in olio d'oliva riscaldato. Metti i toast sui piatti, copri con una ratatouille e, se lo desideri, cospargi di cipolle verdi.
FORMAGGIO CON BANANA E ALBICOCCHE MORTE
Tempo di cottura: 35 min
PER 4 PORTE: • 500 g di ricotta • 2 uova • 50 g di albicocche secche • 1 banana • 5 tavoli. cucchiai di farina • un pizzico di sale • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero • zucchero vanigliato • olio vegetale per friggere • panna acida o panna montata
1. Immergere le albicocche secche, quindi asciugare e tritare finemente. Sbucciare e tagliare la banana a pezzetti. Mescolare la ricotta con uova, zucchero semolato, sale e zucchero vanigliato.
2. Mescolare bene la frutta con la farina e aggiungere gradualmente alla massa della cagliata. In una padella capiente, riscalda l'olio vegetale e metti la cagliata su 1 tavolo. cucchiaio sotto forma di piccole torte. Friggere da entrambi i lati fino a doratura.
TOSTARE CON COTTAGE E RADIS
Tempo di cottura: 20 minuti
IN 6 PORTE: • 6 fette di pane integrale • 200 g di ricotta • 70 g di panna acida • 600 g di ravanello • 50 g di cipolla verde • 200 g di foglie di lattuga • foglie di basilico per la decorazione • sale
1. Salare la ricotta e mescolare con panna acida fino a che liscio. Lavare accuratamente i ravanelli, asciugare e tagliare le punte. Quindi tagliare 4 pezzi a fettine sottili, tritare finemente il resto del ravanello.
2. Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolle verdi. Ordinare le foglie di lattuga, sciacquare abbondantemente con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. Lavare e asciugare le foglie di basilico.
3. Mescolare la ricotta con ravanelli tritati finemente e cipolle verdi. Asciugare le fette di pane in un tostapane o in un forno. Per ogni fetta di pane mettere una foglia di lattuga, cagliata e liscia. Decorare toast pronti con sottili cerchi di foglie di ravanello e basilico.
PUDING DELLA COLAZIONE DEL RE
Tempo di cottura: 45 min
A 2 PORTE: • 20 tè. cucchiai di semola • 1 tazza di latte • 2 uova • 4 tavoli. cucchiai di zucchero • 4 mele • 100 g di ciliegie snocciolate • 50 g di burro • 4 cucchiai. cucchiai di pangrattato
1. Versare la semola con latte freddo, portare ad ebollizione con agitazione costante, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
2. Separare i tuorli dalle proteine e aggiungerli al porridge raffreddato. Batti bene i bianchi e combinali con il porridge. Sbucciare le mele, tritarle finemente e mescolare con le ciliegie.
3. Riscalda il forno a 200 ° C. Ungere una teglia con olio e cospargere 1 tavolo. un cucchiaio di cracker. Metti metà del porridge di semola, strati di frutta e il porridge rimanente su di esso. Top con burro fuso, cospargere con pangrattato e cuocere in forno per 20 minuti.
Omelette ESTATE in stampi per cupcake
Tempo di cottura: 30 min
IN 4 PORTI: • ½ baccello di peperone rosso • 1 pomodoro • rametto di rosmarino • sale • pepe nero macinato • 1 spicchio d'aglio • 1 fetta di prosciutto • 4 uova • olio d'oliva • 100 g di panna acida e pomodorini per la decorazione
1. Dadi pepe e pomodoro a cubetti. In una padella, scalda 3 tavoli. cucchiai di olio, metti aglio e rosmarino. Mescolare per 1 minuto. Rimuovere il rosmarino a fessura e l'aglio. Aggiungi pepe e pomodoro, friggi per 5 minuti.
2. In un'altra padella, friggete leggermente il prosciutto, tagliato a cubetti. Sbattere le uova con sale e pepe aggiungendo 1 tavolo. un cucchiaio di acqua. Riscalda il forno a 180 ° C. Metti il prosciutto, i pomodori e i peperoni in piccoli cupcake o piatti a scodella, versa 2/3 dell'altezza con il composto di uova.
3. Cuocere per 10-15 minuti. Quando il composto si è indurito, aggiungi mezzo pomodoro ciliegia a ciascun muffin. Lasciare in forno per altri 3 minuti.
CASA CON FRUTTA SECCA
Tempo di cottura: 1 h 20 min
IN 4 PORTE: • 200 g di orzo perlato • 1 l di acqua • 200 g di frutta secca • 1 cucchiaino di scorza tritata di limone e arancia • zucchero semolato • sale • cannella in polvere • 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone
1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato con acqua corrente fredda, quindi immergere in acqua o yogurt per 12 ore.
2. Scalda il forno a 150 ° C. Separare la frutta secca e sciacquarla, tagliarla a pezzi grandi. Getta le semole su un setaccio, fai defluire completamente l'acqua, quindi, insieme alla frutta secca, adagia in una casseruola, cospargendo con un po 'di zucchero e cannella. Salare leggermente e riempire completamente con acqua.
3. Metti la padella in un forno riscaldato e cuoci per circa 60 minuti. Porridge pronto leggermente acidificare con succo di limone, lasciarlo raffreddare e servire con latte freddo o panna montata. Guarnire con frutta candita, frutta secca o bacche fresche, se lo si desidera.
Omelette ALBICOCCA
Tempo di cottura: 20 minuti
A 2 PORTE: • 2 uova • 2 tavoli. cucchiai di latte • 2 tavoli. cucchiai di zucchero • 1 cucchiaio di burro • 4 metà di albicocche in scatola • 4 tavoli. cucchiai di sciroppo di albicocca • sussurri di cannella in polvere • 1 tavolo. mandorle tritate
1. Tritare finemente le due metà delle albicocche e fare il purè di patate usando un mixer, aggiungendo sciroppo e cannella. Tagliare le due metà rimanenti di albicocche in fette sottili o strisce.
2. Gli scoiattoli si separano dai tuorli. Sbattere i bianchi in una schiuma densa, aggiungendo, se lo si desidera, un po 'di succo di limone. Macinare i tuorli con lo zucchero, mescolando, versare il latte, quindi introdurre le proteine montate.
3. Sciogli il burro in una padella, versa la massa di uova e friggi la frittata su un lato. Metti le fette di albicocche su una frittata, versale sulle purè di patate e cospargile di mandorle. Piega la frittata e rendila pronta.
Grano saraceno con ricotta
Tempo di cottura: 60 min
A 8 PORTE: • 1 tazza di grano saraceno • 0,3 cucchiaini. cucchiai di sale • 1 tavolo. cucchiaio di burro • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero • 50 g di uva passa • 50 g di ciliegia secca • 400 g di ricotta • 3 uova
1. Separare le semole, versarle in una casseruola, versare 2 tazze di acqua bollente, aggiungere il burro, coprire e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, macina le uova con lo zucchero e aggiungi la ricotta. Ordina l'uvetta, lava e versa l'acqua calda insieme alle ciliegie. Dopo 5 minuti, scartare in uno scolapasta, asciugare e mescolare con la massa di cagliata. Aggiungi la massa di cagliata al porridge di grano saraceno.
2. Riscalda il forno a 180 ° C. Metti la massa preparata in uno stampo di silicone ad anello, dopo averlo sciacquato con acqua fredda. Metti il modulo in forno per 30 minuti. Rimuovere il grano saraceno preparato dal forno e lasciarlo raffreddare. Quindi coprire il piatto con un piatto grande o piatto e capovolgerlo con cura. Togli il modulo. Grano saraceno tagliato.
Foto: CFA Burda.
