L'estate ci piace con l'abbondanza di verdure sui letti e sui banconi. Un momento ideale per coccolare i tuoi cari con deliziosi e fragranti piatti della cucina mediterranea: erbe aromatiche, carne e mare
Saltimbocca di prosciutto e tartufo
Tempo di cottura: 45 min
Per 4 persone:
• 800 g di polpa di coniglio (retro) • 1 tartufo nero • 4 fette di prosciutto • 60 g di burro chiarificato • diversi rametti di rosmarino • sale • pepe nero macinato • 2 teste di insalata romana • 100 ml di brodo di pollo • 1 cipolla • 2 pomodori • 1 tavolo un cucchiaio di burro
1. Lavare, asciugare e tagliare la carne in 8 fette sottili. Sbattere leggermente, salare e pepare. Grattugiare il tartufo. Tagliare ogni fetta di prosciutto a metà, cospargere di tartufo, mettere una fetta di coniglio e arricciare. Fissare con rosmarino.
2. Lavare, sbucciare e, se necessario, tagliare a metà le foglie di lattuga romana e cuocere a fuoco lento per 10 minuti nel brodo di pollo. Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Prendi un'insalata con un cucchiaio forato e stufa leggermente le cipolle in modo che diventi trasparente.
3. Lavare i pomodori, praticare incisioni a forma di croce e abbassarli per 30 secondi in acqua bollente. Quindi rimuovere la pelle, tritare finemente la polpa e aggiungere alla cipolla insieme all'insalata. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
4. In una padella capiente, scalda il burro chiarificato e friggi gli involtini di coniglio per 5 minuti su tutti i lati, girando con cura. Metti i rotoli sui piatti con le verdure.
Filetto di tacchino con cipolle verdi
Tempo di cottura: 45 min
Per 4 persone:
• 3 tavoli. cucchiai di olio vegetale • pepe nero macinato • pepe di cayenna macinato • 1 cucchiaino. cucchiaio di erbe essiccate • 6 filetti di tacchino (160 g ciascuno) • sale • 1 mazzetto di cipolle verdi • 1 spicchio d'aglio • 1 mazzetto di aneto • 3 cucchiai ciascuno. cucchiai di olio d'oliva e aceto • zucchero semolato • 3 pomodori
1. Mescolare l'olio vegetale con pepe nero e pepe di cayenna, erbe secche, ungere il filetto su tutti i lati e lasciare agire per 15 minuti. Quindi friggere bene il filetto in una padella da tutti i lati. Condire con sale e lasciare raffreddare.
2. Cipolla tagliata a rondelle, tritare l'aglio e l'aneto. Mescola tutto con aceto e olio d'oliva, aggiungi sale, pepe nero e 1 pizzico di zucchero. Tagliare il filetto a fette, i pomodori a fette e mescolare tutto.
Filetto di pesce greco al limone
Tempo di cottura: 35 min
Per 4 persone:
• 500 g di filetto di pesce • 2 tavoli. cucchiai di succo di limone • 2 cipolle • 1 spicchio d'aglio • 8 pomodorini • 20 g di olio vegetale • sale • pepe nero macinato • verdure per la decorazione
1. Lavare, asciugare il filetto di pesce, tagliarlo a pezzetti, salare e pepare su tutti i lati, cospargere di succo di limone.
2. Sbucciate e tritate gli anelli di cipolla, sbucciate l'aglio e tritateli finemente. Lavare i pomodori, tagliarli a metà e rimuovere la base del gambo.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella capiente e rosolare le cipolle e l'aglio. Metti su pezzi di pesce e pomodori, sale, pepe, copri e fai sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
4. Metti il piatto finito sui piatti e decoralo con erbe fresche. Le patatine possono essere servite con patate fritte.
Spaghetti Con Tonno E Pomodori
Tempo di cottura: 20 minuti
Per 4 persone:
• ½ pacchetto di spaghetti • 1 lattina di tonno in scatola nel suo succo • 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 200 g di pomodorini • 2 tavoli. cucchiai di burro • succo di ½ limone • sale • 1 mazzo di erbe fresche
1. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, adagiarsi in uno scolapasta e lasciar defluire completamente l'acqua. Trasferisci gli spaghetti nella padella, aggiungi il burro e mescola.
2. Separare il tonno in scatola con una forchetta in pezzi più piccoli e mescolare con gli spaghetti con il succo.
3. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà e rimuovere la base del gambo. Spaghetti messi sotto forma di nidi su piatti.Metti metà dei pomodori in cima. Lavare le erbe fresche, asciugare, strappare le foglie e decorare il piatto con loro.
Pollo alla Fiorentina
Tempo di cottura: 30 min
Per 4 persone:
• 4 tavoli. cucchiai di burro • 1 cipolla • 300 g di spinaci freschi o congelati • 4 filetti di pollo • 3 cucchiai. cucchiai di farina • 500 ml di latte • 1 cucchiaino. cucchiaio di senape • 100 g di formaggio grattugiato • pepe nero macinato • erbe essiccate • sale
1. Sbucciate e tritate finemente le cipolle. Sciogli 2 tavoli. cucchiai di burro in una padella capiente e rosolate le cipolle. Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
2. Lavare, asciugare, condire con sale, pepe, cospargere con pollo, mettere in una forma unta e coprire con spinaci. Sciogli il burro rimanente in una piccola casseruola, aggiungi la farina e il latte.
3. Bollire la salsa, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere senape. Versare sul pollo con spinaci e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per 25 minuti a 200 ° C.
Insalata di verdure italiana
Tempo di cottura: 60 min
Per 4 persone:
• 800 g di zucchine • 2 cipolle • 2 spicchi d'aglio • 2 tavoli. cucchiai di burro • 250 g di pomodorini • 250 ml di brodo vegetale • 1 pizzico di pepe di Cayenna e zucchero semolato • succo di 1 limone • 150 g di erbe fresche varie • 8 foglie di insalata
1. Lavare, asciugare, zucchine, tagliare prima in senso longitudinale in 4 parti, quindi tagliare a pezzetti. Trita la cipolla in anelli sottili e lascia passare l'aglio attraverso la pressa. Lavare, asciugare, tagliare i pomodori a metà.
2. Passione le cipolle con aglio nel burro per 8 minuti. Aggiungere le fette di zucchine e metà dei pomodori, versare il brodo e cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti. Salare, pepare, condire con zucchero e succo di limone.
3. Per selezionare le verdure fresche e le foglie di lattuga, lavare e asciugare. Tritare finemente le verdure e mescolarle con verdure calde. Disporre le foglie di lattuga sui piatti e disporre l'insalata in diapositive. Servire caldo e freddo.
Insalata di formaggio fritto
Tempo di cottura: 20 minuti
Per 4 persone:
• ½ mazzetto di lattuga • ½ mazzetto di insalata surgelata • 400 g di pomodorini • 2 zucchine • 1 avocado • 2 tavoli. cucchiai di succo di limone • 400 g di formaggio di pecora • 8 tavoli. cucchiai di olio d'oliva • 3 tavoli. cucchiai di aceto balsamico • 1 uovo • farina • pangrattato • sale • pepe
1. Rompere le foglie di lattuga a pezzi. Pomodori tagliati a metà. Tritare le zucchine. Avocado, rimuovendo la pietra, tagliarlo a fette e cospargere con succo di limone. Metti tutti gli ingredienti su un piatto.
2. Tagliare il formaggio a fette, arrotolare la farina e, immerso in un uovo sbattuto, nel pangrattato. Preriscalda 3 tavoli. cucchiai di burro e friggere il formaggio fino a doratura. Quindi indossa un tovagliolo di carta.
3. Mescolare aceto, sale e pepe nero macinato. Quindi, mescolando costantemente, aggiungi l'olio rimanente e batti leggermente. Versare l'insalata sulla salsa risultante, adagiarvi sulle fette di formaggio fritto.
Insalata toscana con crostini
Tempo di cottura: 25 min.
Per 4 persone:
• 350 g di pomodorini • 1 baccello di peperone giallo • 1 cipolla • 250 g di pane • 4 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 1 mazzetto di basilico • 2 acciughe in scatola • 1 tavolo. cucchiaio di capperi in scatola • 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico • sale • pepe nero macinato • miele
1. Riscaldare il forno a 200 ° C. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Lavare il baccello del peperone, tagliarlo a metà, rimuovere l'anima con i semi, tagliare la polpa a strisce.
2. Sbucciate e tritate le cipolle a semianelli. Tagliare il pane a fette e ungere 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale. Arrostire in forno per 10 minuti.
3. Lavare, asciugare il basilico, tritare grossolanamente 2/3 delle foglie. Tritare finemente le acciughe con capperi, mescolare con aceto, 2 cucchiai. cucchiai di olio, sale, pepe e miele. Mescolare tutto, condire e decorare con foglie di basilico.
Torta di spinaci con pollo
Tempo di cottura: 1h 55 min
Per 4 persone:
• 150 g di crema di margarina • 400 g di ricotta • 250 g di farina • ¼ sacchetto di lievito in polvere • 1 filetto di pollo • 1 cipolla • 1 tavolo.cucchiaio di olio vegetale • 200 g di formaggio • 200 g di spinaci • pepe nero macinato • sale
1. Sciogli la margarina e lascia raffreddare. Mescolare con la ricotta, aggiungere la farina mescolata con il lievito e il sale, impastare la pasta. Mettere in frigo per 1 ora.
2. Tagliare il pollo a fette. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le cipolle per 3 minuti, aggiungere il filetto di pollo e friggere per 5-7 minuti. Lasciare raffreddare, salare e pepare. Tagliare il formaggio a cubetti. Lavare gli spinaci, asciugarli bene e tagliarli a strisce.
3. Riscaldare il forno a 180 ° C. Dividi l'impasto in 2 parti, ognuna arrotolata in uno strato di 5 mm di spessore. Metti una parte in uno stampo rivestito con carta da forno. Coprire metà del filetto, quindi formaggio, spinaci, filetto rimanente e coprire con l'impasto. Pizzicare i bordi, pungere con una forchetta. Cuocere per 40 minuti.
Fragole al mascarpone
Tempo di cottura: 1 h 20 min
Per 4 persone:
• 70 g di zucchero semolato • 1 tavolo. cucchiaio di succo di lime • 125 ml di crema al 30% di grassi • 125 ml di mascarpone freddo (o ricotta) • ½ pacchetto di vanillina • 750 g di fragole • 90 ml di aceto balsamico
1. In una padella con fondo spesso, mescolare 20 g di zucchero, succo di lime e aceto. Accendi un piccolo fuoco e cuoci con agitazione costante fino a quando il volume di sciroppo è dimezzato. Quindi lascia raffreddare.
2. Sbattere la panna, mescolare con un mixer al mascarpone e 30 g di zucchero. Aggiungi la vanillina e batti ancora finché non compaiono grandi onde spesse sulla superficie. Disporre in barattoli e conservare in frigorifero per 2 ore.
3. Lavare le fragole, asciugare e tagliare ogni bacca a metà. Mettere da parte per la decorazione. Le bacche rimanenti vengono mescolate con 20 g di zucchero, versare lo sciroppo e lasciare per 20 minuti. Metti gli stampi per mascarpone e lascialo per altri 15 minuti. Inclinare su piatti, guarnire con frutti di bosco.
Foto: All-Burial Center Burda (10), Stock Food / Fotodom.ru (1)
