Sorprendi i tuoi amici con la cucina leggera e deliziosa di un paese in cui tutto respira il mare e il sole! Il segreto del successo di questi piatti semplici è un umore spensierato!
Risotto con pesce persico e gamberi
Tempo di cottura: 45 min
PER 4 PORTE: • 4 filetti (180 g ciascuno) di branzino • 2 tavoli. cucchiai di farina • 200 g di spinaci • 1 cipolla • 1 spicchio d'aglio • 80 g di burro • 160 g di riso • 200 ml di vino bianco • 500 ml di brodo • 100 g di gamberi • 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale
1. Preparare il filetto di pesce persico: rimuovere le piccole ossa, sciacquare e asciugare. Quindi salare, pepare e rotolare nella farina.
2. Ordinare gli spinaci, lavare, sbollentare in acqua bollente salata per 1 minuto e posizionarli su un setaccio. Tritare la metà. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a cubetti e friggere insieme al riso in 40 g di burro. Aggiungi gli spinaci tritati. Versare 100 ml di vino e far bollire un po '. Quindi versare gradualmente il brodo e il vino rimanente. Cuocere per 25 minuti mescolando costantemente. Condire con sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare il burro rimanente. Preparare i gamberi e aggiungerli al riso con gli spinaci rimanenti. Coprire e lasciare per 6 minuti.
3. Friggere il filetto di pesce persico in olio vegetale. Disporre su piatti con risotto e gamberi.
Panna Cotta Con Salsa Di Lamponi
Tempo di cottura: 30 min
PER 4 PORTE: • 200 g di lamponi congelati • 1 pizzico di vanillina • 500 ml di crema (30% di grassi) • 3 tavoli. cucchiai di zucchero • 10 g di gelatina
1. In una casseruola, far bollire la panna con zucchero e vaniglia. Ridurre il fuoco e cuocere per 8 minuti. Immergi la gelatina in una piccola quantità di acqua fredda. Rimuovere lo stufato con crema alla vaniglia dal fuoco e sciogliere la gelatina spremuta in esso. Continua a mescolare fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
2. Prendi 4 stampi (puoi sostituirli con tazze di caffè a forma di cono), risciacqua con acqua fredda e riempi con la panna. Metti in frigorifero per 5 ore. Frullare i lamponi e passarli al setaccio. Inclinare gli stampi su piatti da dessert, guarnire con salsa di lamponi.
Minestrone con fagioli bianchi e pesto
Tempo di cottura: 55 min
PER 4 PORTE: • 300 g di gusci di pasta • 1 cipolla • 1 baccello di peperoncino • 3 tavoli. cucchiai di olio d'oliva • 3 carote grandi • 250 g di fagioli bianchi in scatola • 250 g di fagioli surgelati in baccelli • 600 ml di brodo vegetale • 500 g di pomodori tritati • 1 zucchine gialle.
Per il pesto: • 1 spicchio d'aglio • 1 manciata di foglie di basilico • 40 g di pinoli • 150 ml di olio d'oliva • 75 g di parmigiano grattugiato.
1. Far bollire i gusci di pasta in acqua salata fino a metà cottura, adagiarsi in uno scolapasta e far defluire l'acqua. Cipolla e peperoncino preparare e rosolare in una grande casseruola in olio d'oliva. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi e mettere in una casseruola con fagioli bianchi e verde scongelato. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Preparare le zucchine, tagliarle a cerchi e metterle in una casseruola. Condisci e cuoci a fuoco lento per altri 5 minuti. Mescolare i gusci di pasta.
2. Per preparare il pesto, preparare tutti gli ingredienti elencati (tranne il parmigiano), metterli in un bicchiere da frullatore e schiacciarli. Mescolare la purea con parmigiano grattugiato e condire la salsa con sale a piacere. Versare il minestrone preparato in zuppe e, aggiungendo ad ogni cucchiaio di pesto, servire caldo.
Tagliatelle fatte in casa con ostriche e aglio
Tempo di cottura: 30 min
PER 4 PORTE: • 400 g di tagliatelle larghe • 1 kg di ostriche • 2 scalogni • 3 spicchi d'aglio • 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • 200 ml di vino bianco • 5 pomodori • 1 tavolo. cucchiaio di prezzemolo tritato • 1 limone.
1. Bollire le tagliatelle in acqua salata, come indicato sulla confezione (non bollire troppo!), E metterle in uno scolapasta in modo che l'acqua sia completamente di vetro. Ostriche da sistemare e aprire.
2. Sbucciate e tritate la cipolla. Sbucciate l'aglio, passate attraverso una pressa. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.Quindi aggiungere l'aglio, stufare un po 'insieme e versare il vino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento senza coprire, 2 min.
3. Sciacquare le ostriche con acqua fredda e metterle in una casseruola. Aumenta il fuoco, chiudi lo stufato con un coperchio e cuoci per 6 minuti, fino a quando le ostriche si aprono. Successivamente, controlla se tutto è stato aperto, rimuovi quelli chiusi dalla salsa e scartali. Aggiungere i pomodori a dadini, il prezzemolo e condire con sale e pepe. Metti le tagliatelle nella salsa e scalda. Lavare il limone con acqua calda per esaltare l'aroma, tagliarlo a fette e servire con le ostriche.
Pizza con funghi e salame
Tempo di cottura: 40 min
A 8 PORTE: • 20 g di lievito • 500 g di farina • ½ tè. cucchiai di sale • 250 ml di acqua • 1 uovo • 100 g di salame • 100 g di funghi tritati • 2 pomodori • 1 baccello di peperone dolce • 100 g di formaggio grattugiato • curry in polvere • pepe nero macinato • sale • paprika macinata • 100 g di concentrato di pomodoro • 2 spicchi d'aglio • 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1. Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua calda. Setacciare la farina in una ciotola, fare un approfondimento e versare il lievito. Mescolare con farina presa dai bordi e mettere in un luogo caldo per 20 minuti. Mescolare la farina rimanente e lasciare per altri 20 minuti.
2. Impastare la pasta e arrotolarla in una torta sottile. Metti in una forma unta e fai un lato. Riscalda il forno a 200 ° C.
3. Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. cucchiai di olio e aglio passavano attraverso una pressa e ungevano una tortilla. Friggere i funghi prataioli nell'olio rimanente, aggiungere l'uovo e mettere l'impasto. Tagliare i pomodori a cerchi, pepe e salsiccia - a cubetti e mettere i funghi. Pepare, salare e mettere in forno per 20-30 minuti.
Tagliatelle colorate con salsa rossa piccante
Tempo di cottura: 35 min
A 4 PORTE: Per la salsa: • 2 cipolle • 1 baccello di peperone rosso • 125 g di pancetta • 1 baccello rosso di peperoncino • 500 g di pomodori tritati • pepe bianco macinato • sale • 150 g di noodles bianchi e verdi • 50 g di formaggio grattugiato
1. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla per la salsa. Peperone e peperoncino, eliminando i semi, tritare finemente.
2. Tagliare la pancetta a strisce larghe 1 cm, friggerle leggermente senza aggiungere olio e metterle fuori dalla padella. Nel grasso della pancetta, passare la cipolla fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungere il peperone dolce e il peperoncino e friggere con le cipolle. Metti i pomodori tritati, dopo aver scaricato metà del succo, e cuoci, mescolando, 10 minuti.
3. Far bollire le tagliatelle verdi e bianche in acqua salata separatamente, come indicato sulla confezione, a loro volta gettare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua. Quindi inserire un piatto profondo, riempiendo metà della sua parte profonda.
4. Salare e pepare la salsa a piacere. Mescolare in strisce di pancetta fritta. Metti la salsa su un piatto sotto forma di una "striscia divisoria" tra tagliatelle bianche e verdi. Cospargere il piatto finito con il formaggio e servire immediatamente.
