Cosa si può paragonare a carne, pesce, verdure e persino frutta cotta sul fuoco, con crosta e aroma di fumo!
Salsicce al peperone dolce
Tempo di cottura: 20 min
Per 4 porzioni: • 4 salsicce, salsicce o salsicce di maiale • 1 lattina di cipolline sott'aceto • 1 baccello di peperone rosso • 4 tè cucchiai di senape • pepe nero macinato • 1 mazzo di cipolle verdi con cipolle • qualche lattuga • sale • olio vegetale
1. Tagliare le salsicce a pezzetti. Lavare, asciugare, peperone dolce, tagliare a metà, anima con semi e gambo, tagliare a quadratini.
2. Piegare le cipolle in scatola su un setaccio. Ungere gli spiedini con olio vegetale con un pennello e spicchi di fette di salsicce, quadrati di peperone dolce e cipolle sottaceto alternati su di essi.
3. Friggere su carbone o griglia da tutti i lati fino a quando le salsicce sono dorate. Vivacizzare.
4. Lavare e asciugare le foglie di lattuga e le cipolle verdi con un tovagliolo di carta. Metti su piatti con spiedini. Per ogni mettere 1 tè. cucchiaio di senape e cospargere un po 'di sale.
Salsicce con cipolle e polenta
Tempo di cottura: 1 h 30 min
Per 4 porzioni: • 1 l di brodo • sale • 250 g di polenta (granaglie di mais) • 1 pizzico di noce moscata grattugiata • olio d'oliva • 4 grandi cipolle rosse • 4 salsicce di diverse forme e dimensioni • 1 mazzo di erbe fresche
1. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la polenta e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere 1 tabella. cucchiaio di olio d'oliva, sale, noce moscata, coprire e lasciare per 15 minuti. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Salsicce, se desiderato, tagliate e infilate negli spiedini.
2. Mettere la polenta in uno strato di 1,5 cm di spessore su una teglia unta, lasciare raffreddare, quindi tagliarla a quadrati. Rosolate la polenta, la cipolla e le salsicce su una griglia, mettete i piatti e cospargeteli con le erbe.
Spiedini di verdure con formaggio
Tempo di cottura: 40 min
Per 4 porzioni: • 3 baccelli di peperone rosso • 2 zucchine piccole • 200 g di formaggio a pasta dura • 110 g di olive in scatola ripiene di peperone dolce • pepe nero macinato • 250 g di burro • 1 mazzetto di foglie di lattuga • sale
1. Tagliare i baccelli di pepe a metà, rimuovere i semi e metterli a testa in giù per 8-10 minuti per griglia. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare longitudinalmente in strisce di 3 cm di larghezza.
2. Lavare, asciugare, zucchine, tagliare le estremità e tagliare longitudinalmente in piatti sottili. Tagliare il formaggio a cubetti e avvolgerlo in piatti di zucchine e strisce di pepe.
3. Sciacquare gli spiedini di legno con acqua fredda e panini, alternandoli con le olive. Salare e arrotolare i panini con burro ammorbidito. Cuocere alla griglia fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Salare.
Polpette Di Menta
Tempo di cottura: 30 min
Per 4 persone: • 2 cipolle • una manciata di foglie di menta • 500 g di carne macinata • 1 tuorlo d'uovo • 1 pizzico di scorza di limone grattugiata • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato • paprika macinata • sale • pepe nero macinato • 1 cetriolo • 1 baccello di peperone rosso, giallo e verde • 200 g di pomodori • 50 g di olive denocciolate • 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • 3 tavoli. cucchiai di succo di limone • qualche foglia di origano
1. Tritare la cipolla e la menta, mescolare con la carne, aggiungere tuorlo, scorza, cracker, paprika macinata, pepe nero e sale. Lancia 20 palline dalla massa.
2. Tagliare il cetriolo a fette, il pepe a strisce, i pomodori a fette. Mescolare, aggiungere olive, olio d'oliva e succo di limone.
3. Infilare le palline sugli spiedini e friggere sul carbone o in una padella unta per 10 minuti su tutti i lati. Servire con insalata, sale e pepe.
Spiedini di maiale con arance
Tempo di cottura: 1 h 55 min
Per 4 porzioni: • 1 kg di polpa di maiale • 1/3 cucchiaino.cucchiai di rosmarino essiccato • 300 ml di vino bianco secco • 1 arancia • 1 cipolla • sale • pepe nero macinato
1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti, cospargere di sale, pepe e rosmarino. Diluire il vino con 100 ml di acqua fredda, versare carne e lasciare per 1 ora.
2. Sbucciare l'arancia tagliando completamente la buccia bianca e dividerla a fette, rimuovendo tutti i film. Sbucciare e tagliare le cipolle in anelli spessi.
3. Infilare la carne preparata su spiedini di legno inumiditi con acqua fredda, alternativamente con fette d'arancia e fette di cipolla. Friggere sul carbone per 35-40 minuti, girando periodicamente o in forno riscaldato a 200 ° C.
Maiale con salsa di kiwi
Tempo di cottura: 25 min.
Per 4 persone: • 600 g di polpa di maiale • 2 tavoli. cucchiai di olio vegetale • 2 rametti di prezzemolo • 4 kiwi • sale • pepe nero • 2 cipolle • 1 tavolo. cucchiaio di olio d'oliva • 100 ml di succo d'arancia • 3 cucchiaini. cucchiai di zucchero • 6 cucchiai. cucchiai di vino bianco
1. Lavare, asciugare, tagliare la carne in 8 pezzi e friggere per 4-5 minuti su ciascun lato in una griglia o in una padella. Trasferire la carne su un foglio di alluminio, sale, pepe e avvolgere bene in modo che non si raffreddi.
2. Per preparare 3 salsa di kiwi, sbucciare e schiacciare con una forchetta. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e leggermente dorate in olio d'oliva. Inserisci
succo d'arancia, zucchero, vino e bollire leggermente. Metti la polpa di kiwi, sale, pepe, mescola bene, porta ad ebollizione e rimuovi dal fuoco.
3. Mettere la carne sui piatti, versare la salsa di frutta, guarnire con fette di kiwi, erbe e, se desiderato, scorza di limone. Servire le patate sul contorno.
Carpa alla griglia
Tempo di cottura: 45 min
Per 4 persone: • 2 carpe • 1 cipolla • 20 g di aneto • 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva • 1 cucchiaino. cucchiaio di maggiorana • 2 foglie di alloro • 1 limone • 1 kg di patate • 500 g di pomodori • 50 g di lattuga in foglie • sale • pepe
1. Pulisci le carcasse delle carpe, le intestino (non tagliarle la testa!), Lavare. Sale e pepe dall'interno. Mescolare l'olio d'oliva con maggiorana e 2 cucchiai. cucchiai di olio per cospargere il pesce dall'interno. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tritare l'aneto, mescolare con la cipolla, avviare il pesce, inserire una foglia di alloro, allacciare con stuzzicadenti e lasciare per 10 minuti.
2. Tagliare il limone a fette. Sulle carcasse delle carpe fai dei tagli, aggiungi delle fette di limone, salale e cospargi 2 cucchiai sopra. cucchiai di olio d'oliva. Grill per 10 minuti.
3. Lavare le patate, tagliarle a metà, salare, condire con olio e grigliare fino a cottura. Servire con pomodori e pesce su un'insalata.
Petto Di Fumo Affumicato
Tempo di cottura: 30 min
Per 4 persone: • 4 pere dure • 4 banane • 6 tavoli. cucchiai di succo di lime • 300 g di ananas (anelli) in scatola • 200 g di petto affumicato • alcuni pezzi di melissa per la decorazione • sale • pepe nero macinato
1. Lavare le pere e le banane, asciugare con un tovagliolo di carta, sbucciare, tagliare a fette di 3-4 cm, cospargere con succo di lime e lasciare in un luogo fresco per 7-10 minuti.
2. Getta gli ananas in scatola in uno scolapasta, scolali e scolali su un tovagliolo di carta. Cospargi le fette di pere e banane con pepe nero macinato. Petto affumicato tagliato a fettine sottili.
3. Avvolgere fette di banane e pere con una fetta di petto e fissarle con uno stecchino, tagliare gli spiedini di legno e grigliare per 5 minuti. Gli anelli di ananas preparati cantano leggermente su un fuoco aperto. Decorare tutto con melissa.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
